福州焖淡菜（闽菜福州菜焖淡菜一道很家常的小海鲜）

《焖淡菜》

主料：淡菜

辅料：蒜头片1克，芹菜蒜叶3克，葱白1克，生姜片1克

调料：味精1克，蒸鱼豉油5克，胡椒粉1克

治法：

1.淡菜用小刀去除干净依附在表面寄居的海藻和小贝壳，清洗两遍备用。

2.锅下油炒香蒜头片，生姜片，葱白，倒入淡菜翻炒一下，盖上锅盖焖1分钟至成熟。

3.下味精，蒸鱼豉油，胡椒粉，调味撒入芹菜蒜叶即可装盘。

烹调方式：焖

味形：咸鲜

c先生闲聊：淡菜福州本地常见叫法，其它名称还有，贻贝，海虹，青口，煮熟后加工成干货的淡菜干也很受人喜欢，常用来和肉禽类一起煲汤，味道极其鲜美。鲜活淡菜可蒸，焖，煮，也可去壳后同其他蔬菜混炒，味均鲜美。