过新年吃饺子穿新衣（初一饺子初二面）
今天就是大年初二了，俗话说，初一饺子初二面，面在今天一定是重头戏！
初二谓之「开年」，这天吃面图的是条条顺，寓意新的一年顺顺当当。而初一吃的饺子取「更岁交子」之意，「子」为「子时」，交与「饺」谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。
过年期间应该还有不少人会吃汤圆，圆滚滚的汤圆古以来就被赋予了团圆的意义，这么来看面食这个大类在春节都是占有重要地位的。
当然了，面食不仅是中国的主食，世界各地均有不同种类的面食，只不过风味各异。而中国面食的种类更为丰富，面食文化也颇为讲究。就拿北京来讲，北京人都好吃一口炸酱面，山西人过年都会蒸花馍，山东必蒸馒头，还有北方地区的特色合子，江浙地区的馄饨。
春节的温情就藏在这些美食中，一盘饺子、一碗面、一桌饭菜，其实吃什么不重要，最重要的是一家人能聚在一起，吃了这碗面，好好享受你的春节假期吧！
小葱 120g | 小虾米 3g | 胡萝卜丝 20g
白芝麻 2g | 色拉油 100g
碱水面 适量 | 生抽 60g | 老抽 40g
蚝油 20g | 糖 12g | 料酒 10g
盐 5g | 水 150g
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1 |
胡萝卜丝焯水备用，小葱一半切段一半切葱花备用，虾皮泡温水20分钟备用。 |
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2 |
热锅倒油，烧至5成热，先下葱白小火慢熬，熬出香味，再下葱青，小火熬成棕黄色捞出备用。 |
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3 |
调酱汁，碗中加入生抽、老抽、蚝油、糖、料酒搅拌均匀；将酱汁倒入熬制好的葱油内继续小火熬制，白糖彻底融化即可关火盛出。 |
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4 |
取一干净锅烧水，水沸腾后，洒入一点点食盐下入面条，煮至沸腾，再加入冷水，待水再次沸腾后，面条捞出过冷水备用。 |
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5 |
拌面，取一人份的面条，加入葱油酱汁、胡萝卜丝，均匀搅拌，最后放上白芝麻，虾米和葱花点缀即可。 |
黄豆粉 30g | 黄油 20g | 白砂糖 20g
白砂糖 20g | 糯米粉 200g | 巧克力 100g
可可脂 30g | 花生碎 40g
面包糠 30g | 芝麻 100g
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1 |
锅中加水，水开后放入做好的汤圆；小火煮5分钟，煮好后捞出备用; |
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2 |
巧克力和可可脂隔水融化；放入花生碎搅拌成粘稠妆；把煮好的汤圆裹上巧克力; |
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3 |
将汤圆裹上面包糠；锅中倒油，五成油温炸30秒即可 |
肉糜 750g | 白菜心 1000g
紫甘蓝 1个 | 胡萝卜 2根 | 南瓜 500g
菠菜叶 适量 | 红心火龙果 1个
紫薯 2个 | 面粉 1.5kg | 料酒 10ml
蚝油 10g | 蛋清 适量 | 生抽 2勺
老抽 2勺 | 白糖 5g | 姜末 适量
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1 |
胡萝卜榨汁过滤筛入面粉中，搅拌成絮状，揉成面团；其他果蔬依次按照此步骤揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟后去掉，再撒上少许面粉，防止面团粘在案板上。 |
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2 |
肉糜中倒入切好的白菜，加入料酒、蚝油、蛋清、生抽、白糖、老抽、姜末后搅拌均匀馅料。 |
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3 |
面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，撒上面粉用手根部按扁后，用擀面杖擀成外薄内厚的面皮即可。 |
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4 |
面皮中加入适量调好的馅料，捏住饺子皮中间使其粘连后，托起两端向中间靠拢闭合饺子，不露馅即可。 |
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5 |
包好后的饺子依次放入蒸笼中，蒸20分钟即完成一份美味又好看的七彩蒸饺。 |
今天大家吃了什么面食呢？
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