红豆年糕汤太暖（天冷来一碗热乎乎的汤年糕吧）

到了冬天比较冷的时候就会纠结吃什么，尤其是早餐，家里人口比较多，想要快速搞定一家人的早餐是比较困难的，这时候年糕就出现了，年糕在江浙一带是很常见的主食，它是用糯米粉和粳米粉按照一定的比例混合制作而成的，口感软糯中带点Q弹，煎、炒、煮、炸等大部分烹饪方式都适合它；

很多地方吃年糕都喜欢吃甜的，做成年糕甜汤，其中很经典的代表就是红豆年糕汤，但我们这边的年糕一般都是咸的，常见的雪菜汤年糕、青菜汤年糕、肉丝炒年糕、火锅年糕、海鲜炒年糕等等，其中比较有名的是宁波的海鲜年糕和嵊州的豆腐汤年糕；

冬天吃年糕是一个不错的选择，年糕不仅能用来当早餐，就算是中餐和晚餐吃年糕也是不错的选择，冬天吃年糕一般喜欢做汤年糕，热乎乎的炖上一锅，有肉有菜有主食，味道非常好，而且家里有什么配菜都可以搭配，不用特意准备，这个对于冬天的早上来说是最好的，家里的小朋友一次不能吃太多年糕，所以我都会多准备一些配菜，这样不仅营养丰富，饱腹感也很强，不用担心吃不饱;

做汤年糕没有什么重点，只要掌握煮的时间，切片的年糕不是很难煮熟，一般煮3分钟左右，等年糕片变软就差不多了，如果煮的时间过长，很容易把年糕煮糊，在煮的过程中如果不是用的不粘锅，要注意搅拌，避免糊锅，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】年糕、青菜、鸡蛋、猪肉、胡萝卜、黑木耳、食盐、生抽、蚝油、白糖、玉米淀粉、麻辣鲜；

【青菜汤年糕的做法】

1、做汤年糕用到的材料很简单，主角就是年糕，为了营养更好，在煮年糕的时候会选择荤素搭配，这次的配料我用了猪肉、鸡蛋、青菜、胡萝卜和黑木耳，配菜可以根据自己的喜好选择，常见的虾仁、牛肉、香菇、金针菇等等都是可以的；

2、准备好的材料处理一些，年糕切成片，3个鸡蛋打在碗中，加少许食盐、料酒，搅打成鸡蛋液，猪肉切成肉片或者肉丝，半个胡萝卜切成片，黑木耳切成丝，青菜清洗干净切成青菜段；

3、切好的猪肉腌制一下，炒出来的肉片会更加入味更加滑嫩，肉片中加入少许食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、玉米淀粉，搅拌均匀，最后加少许食用油，抓拌均匀，锁住肉片中的水分；

4、锅烧热，加入少许食用油，油温5成热，下入肉片，把肉片快速划散，翻炒至肉片变色，捞出备用；

5、锅中重新加油，油温5成热，下入鸡蛋液，快速划散，把蛋液炒散，炒成鸡蛋碎；

6、鸡蛋碎凝固之后，加入适量的开水，下入年糕、胡萝卜和黑木耳，大火煮3分钟左右；

7、年糕煮软之后，开始调味，加少许食盐、生抽、蚝油、麻辣鲜，搅拌均匀至调料化开；

8、最后下入青菜和翻炒好的猪肉，翻拌均匀，出锅，热气腾腾的青菜汤年糕完成，年糕软糯，汤底鲜香美味；

青菜汤年糕的做法总结：

1、青菜也可以换成雪菜或者大白菜，尤其是雪菜汤年糕，味道也是非常好的；

2、新鲜买回来的年糕保质期不是很久，建议3天左右吃完，想要买保质期久一点的年糕，可以买真空包装的，但个人觉得市场上新鲜买的水磨年糕味道会更好；

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