乌鱼子多少一斤（乌鱼子）

周星驰版的《鹿鼎记》里，建宁公主称自己为“乌鱼子”。可能是暗示自己有孕在身，或者特别能生养。因为乌鱼子是鲻鱼的卵巢，新鲜取出时呈淡黄色，个头硕大，可达10厘米以上，在我国台湾地区称为“乌金”。

在日本，则有一个更文雅的名字，“唐墨（からすみ）”。

创立于1675年的高野屋证明了这种食物具有较久历史。经过拔血丝、水洗、盐渍再进行自然晾晒后得到的乌鱼子因为形状如同唐朝时期的墨锭，不仅形态与我国有关，这种食物实际自明代时即传入日本，对应于当时的安土桃山时代，位列日本三大珍味之一，最佳产地为长崎县，古称“肥前国”。

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在台湾，乌鱼子是知名的特产，云林县本身是农业大县，其辖区的口湖乡因南北大泻湖形似象鼻，紧靠台湾海峡，渔产丰富而盛产乌鱼子。

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乌鱼子主流的吃法之一是以高粱酒浸泡烤制，搭配萝卜片或不太甜的苹果片等，辅以大葱，属于开胃前菜。

烤制不可过熟，不然容易失去黏性口感。这种吃法保留了乌鱼子最本真的海鲜味道，不过由于价格昂贵，普遍按克计价，店家经常切的较薄，台北故宫的晶华餐厅更推出了袖珍碗乌鱼子拌饭，三口消灭不在话下。

另有一种吃法，是将切片后的乌鱼子研磨成粉末，类似作为提鲜剂搭配其他食物。比如将河豚白子裹上粉末后蘸少许醋食用。

虽然乌鱼子不易得，不过秋天的鲻鱼本身肉质也很细腻，适合清蒸或炖汤等，不妨试下。