深圳日式烧鸟店（今晚的大咖）

- 今晚的“大咖”，是这家新派烧鸟店 -

「大咖·炭火居酒屋」，这个听起来似乎毫不谦虚的名字，初衷是创始人们的愿景，希望在这一领域可以做到精益求精，成为大咖。

与传统日式居酒屋不同，面对追求品质生活的食客，「大咖」在氛围环境、菜品都做了更加精细的调整，只为给食客带来新潮的体验。

- 15年日料烹饪殷师傅坐镇，匠心独具 -

“穿串三年，烤串一生”，在日本烧鸟届流传已久，一句话就说明了烧鸟的不易。殷师傅，是店里拥有15年以上日料居酒屋经验的“专家”了。

烧鸟每个部位的火候都有区别，有些要半生，有些则要烤熟，烤制时间也不一样。要把食材烤制得恰到好处，必须对食材都有深入的了解，并且经过了长时间的实践，最后，有一颗精益求精的匠心。

- 30 烧鸟部位，现串现烤 -

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30多个烧鸟部位，每天新鲜运到现宰现串，售完即止。在这里不仅有常见的烧鸟，还能吃到各种稀有部位，例如鸡提灯、鸡蚝肉、鸡心边等，在炭火的高温炙烤下，肉香四溢。

烧鸟讲究食材本味，只经过最简单的调味，所以对新鲜度要求极高。店内新鲜食材都是当天宰杀，运送到店，由师傅亲自处理、定型，售完即止。

01 「 鸡腿肉 」

Chicken Leg Meat

zui基础的烧鸟部位，也是人气至高的一款。用盐烤的方式将鸡腿肉外皮烤制酥脆，炭火将油脂的独特香气逼出，一入口就能感受到。还可以配上大咖特制酱汁，一串鸡腿肉两种不同风味。

02 「 提灯 」

Chicken Egg with Liver

判断一家烧鸟是否正宗，就看这道菜。将鸡的内脏和老母鸡的卵黄串在一起，日本人形象地称之为“提灯”，老饕们坐下必点；而对于初尝者，是一次充满刺激的味蕾体验。

这个部位不仅稀有，而且极其难烤，非常考验师傅的手艺。烤好后，记得先蘸上店里的秘制酱汁，一口爆浆！感受蛋液在嘴里迸发蔓延开来的刺激口感。

03 「 温泉蛋鸡肉棒 」

Chicken Meat Stick

每次吃烧鸟都会点上一份鸡肉棒，不会出错。新鲜鸡腿肉与爽口的莲藕搅拌紧实，炙烤后微微冒油，紫苏叶的香气也充分释放出来，裹上温泉蛋液一起吃，口感丰富，鲜嫩到一个境界！

04 「 炭烧鸽腿肉 」

Charoal Grilled Pigeon Leg

烧鸟当然不止鸡肉，还可以试试鸽子肉，鸽胸、鸽翅中、鸽腿等等。在炭火的炙烤下鸽子腿外脆里嫩，汁水饱满，炭火香味十足。

「帝皇蟹黑松露土豆泥」

听上去就非常奢侈的一道菜，黑松露碎混合绵密细腻的土豆泥，上面毫不吝啬地铺满了帝皇蟹肉，顶部再点缀上珍贵的鱼子酱，这个鲜味buff就叠满了呀！咸、鲜、香味十足！

「鸡肝慕斯鱼子酱脆面包」

烤得酥脆的面包，搭配绵滑香浓的鸡肝慕斯，口感层次也太丰富了！再加上鱼子酱的点缀，是舌尖感觉的极致探索！

「鳕鱼豚平烧」

来自日本关西的家常料理，在这里变得不普通。嫩滑的无菌鸡蛋包裹着银鳕鱼粒，轻轻划开，银鳕鱼混合着香浓的蛋液便溜了出来！配合上大咖的秘制酱料和木鱼花，每一口都是惊喜！

「醒酒胡椒鸽鸡汤」

鸽肉和鸡肉熬煮出浓郁的一小碗汤，胡椒的味道恰到好处不会很重，轻轻一口就驱散了寒意。在酒足饭饱后，来上一碗汤暖暖胃，有什么比这更幸福的呢？

「日本人气网红蜜瓜蛋糕」

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日本人气很高的蜜瓜蛋糕，这里也能吃到！将蜜瓜果肉掏出，填入满满的斑斓奶油蛋糕和新鲜的水果，一口下去，是从未有过的幸福感！（*蛋糕需要提前预定）

「大咖·炭火居酒屋」，开在珠江新城马场路，店内的装潢以深色冷色调为主，极具现代感。相比于清幽的日式居酒屋环境，这里西式音乐氛围浓厚。

U型吧台布置精致，能容纳20人。还有一个独立包间，可供“大咖”使用，适合宴请或者聚会。每天18:00开门营业，到店可以提前预约。

店里还收藏了多款贵价清酒，还有香槟，晚上下班、或者周末，既可以一人享受孤独，也可以约上三五好友放松畅谈，就着小串，小酌几杯，卸下一天的疲惫。

【小彩蛋】

，时长00:16

10点前正常用餐，但当10点过后，居酒屋就摇身一变music bar，气氛直接被点燃，have fun till 2 o'clock！

现在「大咖·炭火居酒屋」新店开业，

5折就能吃，不妨带上重要的TA来体验噢~

# 你的烧鸟必点清单是什么？#

下方留言板见~

● PU

= 大咖·炭火居酒屋 =

店鋪地址

广州市天河区马场路28号106铺

營業時間

18:00-次日2:00

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