安徽铜陵特色美食（皖美好味道百县名小吃）

引言

铜陵，古称定陵

享有“中国古铜都”之美誉

是全国文明城市

中国优秀旅游城市

因属于北亚热带湿润季风气候

全年雨量丰沛，日照充足

使得长江之滨的铜都美食众多

《吕氏春秋•本味篇》有言

鼎中之变，精妙微纤

口弗能言，志不能喻

铜陵美食属于徽菜系列

其美食在保持本色原味的同时

兼容河味之鲜、民间传统小吃之奇

铜陵白姜、红烧华鱼、红汤鱼头

义安钟鸣杀猪汤、枞阳生付烧肉

枞阳糍粑、大通特色小杂鱼等菜点

脍炙人口、久负盛名

……

本期小编将继续带大家一起

去看看铜陵的特色美食哟~

【热菜】

食

材

构

成

主料

枞阳黑猪肉、枞阳萝卜

辅料

老抽、生抽、盐、姜、八角

工

艺

流

程

枞阳黑猪肉、枞阳萝卜切块，入锅烧出油汁，加入姜片、蒜末等调味，并加入少量清水焖煮；待肉至三成熟，将切块的萝卜放入锅中，加老抽、生抽、盐等高火烧开，小火慢焖30分钟左右即可出锅。

文

化

故

事

枞阳萝卜因其生长在酸碱适中的半沙质黄泥土中，又完全以基肥为养分，是纯天然的绿色食品。枞阳萝卜皮薄、色白而晶亮，味道清香可口，营养丰富，有“土人参”之美誉。萝卜与黑猪五花肉的组合，是一道绝佳的地方美味。

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店

名称

荷叶田田农庄

地址

枞阳县枞阳镇五一村

电话

0562-2787777

铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡

【热菜】

食

材

构

成

主料

青鲲或白鲲、枞阳黑猪肉

辅料

豆腐、山芋淀粉

葱花、盐、白胡椒

工

艺

流

程

选10斤左右青鲲或白鲲，选3斤左右枞阳黑猪肉，与生姜一起绞碎成肉泥；在肉泥中加入豆腐、山芋淀粉、葱花、盐、白胡椒，搅拌成糊状；锅中倒油，葱花爆香加水烧开，用手将肉糜挤成大小一致的圆球入锅，圆子飘起即可出锅。

文

化

故

事

枞阳鱼圆汤也被称为“枞阳鱼圆子”，是当地人逢年过节都会准备的佳肴。鱼圆子外焦里嫩，色泽诱人，香酥可口。寓意年年有余，团团圆圆，更是成为在外漂泊的枞阳游子心里关于家乡的一个记忆符号。

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名称

荷叶田田农庄

地址

枞阳县枞阳镇五一村

电话

0562-2787777

铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡

【热菜】

食

材

构

成

主料

毛花鱼

辅料

青红辣椒丝、老抽、生抽

葱、姜、蒜等

工

艺

流

程

毛花鱼淘洗完浸泡半小时；热油后放入葱、姜、蒜爆香，加毛花鱼爆炒，加水烧开，中火慢焖10分钟收汁；毛花鱼即将完全收汁时，加入适量青红辣椒丝，快速翻炒1分钟左右，即可出锅。

文

化

故

事

相传，“桐城派三祖”之一的刘大槐最爱毛花鱼。当年，同为“桐城派三祖”的姚鼐回故乡，刘大槐闻讯携酒和香烹毛花鱼与姚鼐相约射蛟台下，二人把盏吟诗。美味当前，姚鼐即兴赋诗:青帆挂与白云来，棹击中流天倒开。五月江声千里客，夜深同到射蛟台。”从那时起，香烹毛花鱼就名声大噪了。

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店

名称

皖源枞阳国际大酒店

地址

枞阳县东湖路

电话

0562-2986999

0562-2975555

铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡

【热菜】

食

材

构

成

主料

泥鳅

辅料

葱、姜、蒜、花椒、料酒

十三香、白糖、干辣椒

工

艺

流

程

泥鳅洗净切断；锅中油温烧至7成熟时放入泥鳅，煎至表面金黄，捞出腌制一周后自然晒干；锅中留底油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香，倒入泥鳅翻炒，加入料酒、十三香、白糖、葱段，翻炒约十分钟即可出锅。

文

化

故

事

泥鳅养殖业在当地十分繁荣，枞阳白柳干泥鳅选沟渠池塘泥鳅若干，现炒出锅的泥鳅肉质香辣，新鲜可口。泥鳅营养价值高，富含维生素B1、B2和烟酸、蛋白质等营养物质，同时脂肪含量极低，具有降脂降压的作用。

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店

名称

柳园大酒店

地址

枞阳县白柳镇龙井村部边

电话

18755629866

铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡

【热菜】

食

材

构

成

主料

白荡湖大闸蟹

辅料

姜、蒜、生抽、香醋

香油等吃蟹调料

工

艺

流

程

蒸锅中放入适量水，大火烧开后将白荡湖大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右即可。

文

化

故

事

上世纪60年代，著名军旅作家沈默君被错划右派下放枞阳，枞阳人对他极为同情，常馈以膏肥肉嫩的大闸蟹，让物质生活十分贫乏的沈默君深受感动之余，对未来也充满了信心，曾戏称自己是“天下第二蟹”，并作联：退也罢，进也罢，老子横行；蒸也好，煮也好，一身硬气，枞阳大闸蟹也由此名气大增。

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店

名称

皖源枞阳国际大酒店

地址

枞阳县东湖路

电话

0562-2986999

0562-2975555

铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡

【热菜】

食

材

构

成

主料

枞阳黑猪肉、长豆角、土豆

辅料

山粉、鸡蛋、葱

工

艺

流

程

长豆角切碎、枞阳黑猪肉切成丁，放入锅中炒馅，装入碗中待用；土豆煮熟去皮后捣烂，逐量加入山粉，和好之后开始包饺子；锅中水烧开，把包好的成品放入蒸梯中，入锅蒸约十分钟即可。也可放在煎锅上煎出两面金黄，淋上蛋液，撒上小葱出锅。

文

化

故

事

枞阳乌金饺子流传于枞阳县会宫镇乌金渡一带，传承历史悠久，因色泽乌黑油亮像乌金一样而得名。口感比面饺劲道，味道更胜一筹。其食材取山芋粉，加水和匀，入锅用菜子油煎成薄饼，放入瘦肉馅包成饺子，或蒸或煎皆可。

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店

名称

皖源枞阳国际大酒店

地址

枞阳县东湖路

电话

0562-2986999

0562-2975555

铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡

【热菜】

食

材

构

成

主料

鱼头、山粉皮

辅料

姜、蒜、香菜

料酒、盐、胡椒粉

工

艺

流

程

鱼头洗净后用约5克盐抹均匀；

山粉皮切成条，姜切片，蒜拍扁去皮，香菜洗净切段；

热油后放入姜片，小火煎姜片到略收干，滑入鱼头，中小火煎至鱼头表面焦黄；

换大锅熬汤。锅底垫上蒜头，放入鱼头，加入料酒，清水，大火烧开后转中小火，至汤色变浓白，加入山粉皮，盐和胡椒粉调味，转大火，撒入香菜出锅。

文

化

故

事

粉皮入口爽滑，伴以美味鱼头汤，清淡鲜美暖心暖胃，清香氤氲，口感滑嫩鲜美，是四季皆宜的美食。其食材以山芋粉、鸡蛋、胖头鱼头为主，胖头鱼含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质，不仅可以提高记忆力，对补五脏健脑益智有很好的效果。

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店

名称

百果园农家乐

地址

枞阳县枞阳镇长安村

（县中医院西侧）

电话

13155691778

铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡

【热菜】

食

材

构

成

主料

枞阳黑猪肉、鸡蛋

辅料

料酒、花椒、大料

葱、姜、白糖、盐、老抽

工

艺

流

程

枞阳黑猪肉洗净后切成麻将块状，锅里放入清水加热，放入肉块，加一汤勺料酒，开大火煮，滚开后撇去浮沫，再煮五分钟，捞出备用。

鸡蛋煮熟后剥皮，并顺着鸡蛋划出刀印；

热油，放入花椒、大料，爆香味后捞出，再放入葱、姜，爆香后加入猪肉；

加料酒，水收干后加入白糖、盐、老抽。炒匀后加水，没过猪肉即可。大火煮开后改小火炖15分钟；

加入鸡蛋，小火炖约半小时，肉烂后开大火收汁即可。

文

化

故

事

因为鸡蛋被炸得外皮焦黄，所以被称为“元宝”，也正因为皱皱巴巴、焦黄的外皮让鸡蛋更容易挂住肉汁的香味，吃起来也更有口感，与其富含的营养价值相对应。红烧肉，红彤彤亮晶晶，象征着事业的红红火火，预兆着来年事业的兴旺，财源广进。

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店

名称

生生缘农庄

地址

枞阳县义津镇增丰村村部旁

电话

15055655629

19956217879

铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡

【热菜】

食

材

构

成

主料

媒鸭

辅料

花椒、八角、葱

姜、酱油、料酒

工

艺

流

程

一公一母两只鸭子洗净去干净毛，清水浸泡半小时沥干水分备用；

花椒，八角，葱段，姜片备用；

干锅加入鸭子翻炒片刻加入，葱段，姜片，花椒，八角，酱油，料酒；

大火烧开转小火煮四十分钟撒适量盐大火收汤，待汤汁浓稠即可。

文

化

故

事

媒鸭是枞阳特产。相传元末明初时期，当地渔民利用驯养的野鸭为诱饵吸引猎物，而这种作为“媒介”的野鸭经过长期驯化，种群逐代扩大，形成了媒鸭独特的家禽资源。如今已成国家地理标志产品。媒鸭体长60厘米左右，羽毛青白夹杂，嘴短尾长，脚小掌红，肉质细嫩，含水量少，皮下脂肪少，是鸭中珍品。

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店

名称

皖源枞阳国际大酒店

地址

枞阳县东湖路

电话

0562-2986999

0562-2975555

铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡

【热菜】

食

材

构

成

主料

排骨、月子面

辅料

盐、黄酒、姜、葱

工

艺

流

程

排骨洗净，锅烧热水加入少量的黄酒，放入排骨过水；

排骨捞出清洗干净放入砂锅加适量的清水，放两片生姜，中火烧开转小火炖两小时左右。月子米面提前浸泡一小时左右，捞出沥水备用；

月子米面放入炖好的排骨汤里，煮开撒上葱花即可。

文

化

故

事

枞阳月子面口感丝滑且劲道，含有丰富的米谷蛋白、球蛋白和氨基酸等，有较高的营养价值，从而深受人们喜爱。枞阳月子面有选米、浸泡、发酵、筛浆、晃面、薰蒸、摊晾、切面、晾晒等工序，一碗传统月子面，是家的味道，更是绵绵不断的乡愁。

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体

验

店

名称

丰泽园农庄

地址

枞阳县钱桥镇钱桥街道

汽车大修厂正对面

电话

0562-2587977

18056947777

铜 | 陵 | 特 | 色 | 美 | 食 | 打 | 卡

欢迎大家春节假期来品尝

铜陵的这些特色美食哟~

尽情期待！

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