适合热天吃的下饭菜(试试这7道下饭菜)

做饭是一件比较辛苦的事,因为每天一日三餐,而且天天都要做。难免会有不知道该做什么的时候,我家一般都是吃米饭的。下面分享7道下饭菜,好做好吃,再也不愁每天吃什么。用普通的食材,做出最美味的餐食,同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


干煸鱼块

适合热天吃的下饭菜(试试这7道下饭菜)(1)

1.鱼清洗干净血水,肚子里彻底清洗干净血水,黑膜去掉,切成块状,横着切就可以了。加入少许3克胡椒粉、5克盐、15克料酒、10克生抽、葱姜丝用手抓匀腌制十五分钟左右

2.腌好后倒入面粉中,每片均匀裹上粉

3.油烧热,一块一块地放入鱼块,以免粘连,入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的,鱼入锅之后转中火

4.炸至成金黄色就可以出锅

5.锅底留油,放入葱姜蒜、花椒、辣椒段爆香

6.倒入鱼块加入1勺味极鲜、1勺料酒、1勺白糖、1勺辣椒粉大火翻炒,出锅撒上香菜段白芝麻即可

虎皮青椒

适合热天吃的下饭菜(试试这7道下饭菜)(2)

1.青椒清理干净,我比较怕辣,青椒籽和里面的筋都处理掉了

2.锅里放1勺油,青椒下锅煸炒,用锅铲不断挤压

3.不断煎炒至泛黄起皮,用余油煸香大蒜,继续翻炒

4.准备料汁:1勺半生抽、一勺醋、少许盐、一勺半糖,再倒入一些清水

5.倒入料汁大火翻炒入味即可出盘

红烧肉

适合热天吃的下饭菜(试试这7道下饭菜)(3)

1.五花肉洗净切块

2.锅内放半锅冷水,加入葱结、姜片、料酒,放入切好的五花肉,水开后大火煮两分钟,捞出用水冲洗干净,沥干水分。

3.锅子烧热后放1勺油,放入五花肉大火煸炒,直至肉块两面金黄油脂冒出,煸炒至外表金黄。

4.锅中将煸炒过五花肉的油,放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡,闻到一股焦糖味儿的时候就可以了,千万别熬过了,否则会有苦味儿。

5.下入五花肉继续翻炒,放入肉块翻炒上色,熬好的糖色,不放酱油也可以使肉的颜色很红润

6.下入姜葱蒜,下入八角香叶,桂皮,接着倒入高过肉块的温水

7.放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽用大火烧开之后,喜欢用小火慢炖30分钟,大火收汁至汤汁浓稠,加入盐调味即可装盘。

胡萝卜炖牛肉

适合热天吃的下饭菜(试试这7道下饭菜)(4)

1.买回来的牛肉清洗干净切块,然后放入装有清水的盘中浸泡半个小时,中途可以换2次水,充分去除牛肉中的血水,有效去除腥味

2.牛肉焯水,因为牛肉血水比较多,所以一定要焯水,焯水时放点料酒和姜片去腥味。

3.胡萝卜清洗干净,去皮后切成滚刀块

4.锅中倒入1勺油,放入牛肉块煸炒,加一勺料酒炒匀,把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色。

5.加开水至淹没所有食材,加入3片姜片、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖沸腾后转小火炖,煮至牛肉软烂以后放入胡萝卜、盐,再煮五六分钟就可以了

鱼香肉丝

适合热天吃的下饭菜(试试这7道下饭菜)(5)

1.将里脊肉切丝,加入1勺淀粉、1勺料酒、2克盐抓匀备用

2.胡萝卜去皮切丝,青椒去籽切丝,木耳切丝备用

3.取一只干净的小碗,然后依次放入1勺玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

4.炒锅烧热加入油,烧到四五成热,下入里脊肉丝滑到七成熟捞出

5.锅中留底油,放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油

6.依次放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒断生

7.倒入肉丝翻炒

8.将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均,然后关火淋少许香油即可装盘。

鸡肉煲

适合热天吃的下饭菜(试试这7道下饭菜)(6)

1.准备三个鸡腿,剁成小块用清水泡出血水

2.加入2勺料酒、2勺生抽、1小勺黑胡椒粉、姜片充分拌匀,盖上保鲜膜静置让其腌制30---60分钟

3.准备青椒红椒去蒂切片待用

4.锅中倒入适量油开中火,烧至三成热(手放锅上方有微热)把腌制好的鸡块放入锅里煎至两面金黄,盛出来备用。

5.锅中煎出来的鸡油不用倒,再倒入少许油开中火,倒入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香,翻炒片刻,加入2勺豆瓣酱煸炒出红油

6.再倒入煎好的鸡肉,加入3勺生抽 1勺老抽,让鸡肉均匀裹上各种酱汁

7.这样翻炒几分钟后,加入啤酒没过鸡肉表面,加入一勺白糖,半勺盐,一勺五香粉转大火煮10分钟。

8.放入切好的青红椒,大火煮3分钟收汁,喜欢吃香菜的可以稍微加一点香菜

麻婆豆腐

适合热天吃的下饭菜(试试这7道下饭菜)(7)

1.准备豆腐1块,切成这样一厘米见方的方块备用(豆腐块不要太大,不易入味,也不能太小,吃起来太碎)

2.锅中烧油,放入花椒翻炒一分钟,然后加入肉沫继续翻炒1~2分钟,翻炒至变色微黄

3.加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油,倒入葱姜蒜沫炒香

4.锅中加一碗清水,加入1勺酱油、1勺蚝油、1勺白糖、1勺盐调味,加入豆腐块,大火烧开,再转小火焖五分钟

5.沿锅边倒入水淀粉,中小火,用锅铲背面轻轻推动搅匀,勾芡即可。

6.最后,在盛入盘中后,表面撒少香葱碎(也可以不放),就可以趁热吃啦。

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