适合热天吃的下饭菜（试试这7道下饭菜）

做饭是一件比较辛苦的事，因为每天一日三餐，而且天天都要做。难免会有不知道该做什么的时候，我家一般都是吃米饭的。下面分享7道下饭菜，好做好吃，再也不愁每天吃什么。用普通的食材，做出最美味的餐食，同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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干煸鱼块

1.鱼清洗干净血水，肚子里彻底清洗干净血水，黑膜去掉，切成块状，横着切就可以了。加入少许3克胡椒粉、5克盐、15克料酒、10克生抽、葱姜丝用手抓匀腌制十五分钟左右

2.腌好后倒入面粉中，每片均匀裹上粉

3.油烧热，一块一块地放入鱼块，以免粘连，入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的，鱼入锅之后转中火

4.炸至成金黄色就可以出锅

5.锅底留油，放入葱姜蒜、花椒、辣椒段爆香

6.倒入鱼块加入1勺味极鲜、1勺料酒、1勺白糖、1勺辣椒粉大火翻炒，出锅撒上香菜段白芝麻即可

虎皮青椒

1.青椒清理干净，我比较怕辣，青椒籽和里面的筋都处理掉了

2.锅里放1勺油，青椒下锅煸炒，用锅铲不断挤压

3.不断煎炒至泛黄起皮，用余油煸香大蒜，继续翻炒

4.准备料汁：1勺半生抽、一勺醋、少许盐、一勺半糖，再倒入一些清水

5.倒入料汁大火翻炒入味即可出盘

红烧肉

1.五花肉洗净切块

2.锅内放半锅冷水，加入葱结、姜片、料酒，放入切好的五花肉，水开后大火煮两分钟，捞出用水冲洗干净，沥干水分。

3.锅子烧热后放1勺油，放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，煸炒至外表金黄。

4.锅中将煸炒过五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡，闻到一股焦糖味儿的时候就可以了，千万别熬过了，否则会有苦味儿。

5.下入五花肉继续翻炒，放入肉块翻炒上色，熬好的糖色，不放酱油也可以使肉的颜色很红润

6.下入姜葱蒜，下入八角香叶，桂皮，接着倒入高过肉块的温水

7.放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽用大火烧开之后，喜欢用小火慢炖30分钟，大火收汁至汤汁浓稠，加入盐调味即可装盘。

胡萝卜炖牛肉

1.买回来的牛肉清洗干净切块，然后放入装有清水的盘中浸泡半个小时，中途可以换2次水，充分去除牛肉中的血水，有效去除腥味

2.牛肉焯水，因为牛肉血水比较多，所以一定要焯水，焯水时放点料酒和姜片去腥味。

3.胡萝卜清洗干净，去皮后切成滚刀块

4.锅中倒入1勺油，放入牛肉块煸炒，加一勺料酒炒匀，把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色。

5.加开水至淹没所有食材，加入3片姜片、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖沸腾后转小火炖，煮至牛肉软烂以后放入胡萝卜、盐，再煮五六分钟就可以了

鱼香肉丝

1.将里脊肉切丝，加入1勺淀粉、1勺料酒、2克盐抓匀备用

2.胡萝卜去皮切丝，青椒去籽切丝，木耳切丝备用

3.取一只干净的小碗，然后依次放入1勺玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

4.炒锅烧热加入油，烧到四五成热，下入里脊肉丝滑到七成熟捞出

5.锅中留底油，放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油

6.依次放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒断生

7.倒入肉丝翻炒

8.将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均，然后关火淋少许香油即可装盘。

鸡肉煲

1.准备三个鸡腿，剁成小块用清水泡出血水

2.加入2勺料酒、2勺生抽、1小勺黑胡椒粉、姜片充分拌匀，盖上保鲜膜静置让其腌制30---60分钟

3.准备青椒红椒去蒂切片待用

4.锅中倒入适量油开中火，烧至三成热（手放锅上方有微热）把腌制好的鸡块放入锅里煎至两面金黄，盛出来备用。

5.锅中煎出来的鸡油不用倒，再倒入少许油开中火，倒入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣酱煸炒出红油

6.再倒入煎好的鸡肉，加入3勺生抽 1勺老抽，让鸡肉均匀裹上各种酱汁

7.这样翻炒几分钟后，加入啤酒没过鸡肉表面，加入一勺白糖，半勺盐，一勺五香粉转大火煮10分钟。

8.放入切好的青红椒，大火煮3分钟收汁，喜欢吃香菜的可以稍微加一点香菜

麻婆豆腐

1.准备豆腐1块，切成这样一厘米见方的方块备用（豆腐块不要太大，不易入味，也不能太小，吃起来太碎）

2.锅中烧油，放入花椒翻炒一分钟，然后加入肉沫继续翻炒1～2分钟，翻炒至变色微黄

3.加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入葱姜蒜沫炒香

4.锅中加一碗清水，加入1勺酱油、1勺蚝油、1勺白糖、1勺盐调味，加入豆腐块，大火烧开，再转小火焖五分钟

5.沿锅边倒入水淀粉，中小火，用锅铲背面轻轻推动搅匀，勾芡即可。

6.最后，在盛入盘中后，表面撒少香葱碎（也可以不放），就可以趁热吃啦。

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