怎样煮芭蕉花最好吃(芭蕉花竟是种家常菜)

(央视财经 《是真的吗》)芭蕉是生长在热带的一种水果,外形和口感有些类似于香蕉。

而关于芭蕉,网上有网友说,芭蕉花也是一种美食,这究竟是不是真的呢?

怎样煮芭蕉花最好吃(芭蕉花竟是种家常菜)(1)

在网友提到的云南省西双版纳傣族自治州,我们在一个村寨里,发现了一片芭蕉林。那么,在这片郁郁葱葱的芭蕉林里,芭蕉花又在哪呢?一位傣族大姐告诉我们,芭蕉花是傣族餐桌上必不可少的食材,还邀请我们跟着她一起去采摘芭蕉花。

怎样煮芭蕉花最好吃(芭蕉花竟是种家常菜)(2)

芭蕉花一露面,就不禁让我们眼前一亮,没想到,不起眼的芭蕉树上竟会开出如此艳丽的紫红色花朵。它们的个头很大,外形好似含苞待放的荷花,在阳光的映射下显得格外美丽。大姐告诉我们,这种是野芭蕉,一年四季都会开花,所以在当地十分常见。只见大姐拿刀迅速砍下了整朵芭蕉花,不一会儿,我们就收获满满。热情的大姐又邀请我们去她家中做客品尝。

怎样煮芭蕉花最好吃(芭蕉花竟是种家常菜)(3)

大姐回到家中,就开始忙碌了起来。只见她一层一层剥掉了芭蕉花最外面的紫红色花苞片。大姐告诉我们,外面的皮是老掉的部分,口感不好,而我们只取里面白色的瓤,这才是整个芭蕉花最嫩的部分。大姐把芭蕉花切成片,然后把切好的芭蕉花放入烧开的水中焯水。大姐还告诉我们,芭蕉花必须要在三个小时内进行烹煮,不然就会变老。

怎样煮芭蕉花最好吃(芭蕉花竟是种家常菜)(4)

怎样煮芭蕉花最好吃(芭蕉花竟是种家常菜)(5)

随后,大姐把姜、蒜、辣椒、野番茄等作料切碎备用,然后往锅中下油,待油温适中,放入作料翻炒,再倒入芭蕉花。玉大姐说,由于芭蕉花嫩,油温不能太高,不然会让芭蕉花失去鲜嫩的口感。接下来,我们只需等待芭蕉花在锅中慢慢翻炒至熟,最后撒上野葱叶,就可以装盘了。一朵朵娇嫩的芭蕉花就这样做成了一盘美味佳肴,那么这芭蕉花究竟是什么味道呢?

怎样煮芭蕉花最好吃(芭蕉花竟是种家常菜)(6)

我们夹上一口芭蕉花放入口中,细细品味,一股特有的清香充满了整个口腔。芭蕉花看似嫩黄,嚼起来却非常有韧劲,花香十足。那么,当地人为什么喜欢用芭蕉花作为食材呢?

西双版纳傣族自治州餐饮与美食行业协会会长 叶增权:“在西双版纳,可以食用的花有很多,芭蕉花是最为常见的。饮食习惯贴近大自然的傣族人,很多年前就喜欢用芭蕉花来做菜。芭蕉花的食用价值很高,口感也比较丰富,在西双版纳是一道很普遍的家常菜。

怎样煮芭蕉花最好吃(芭蕉花竟是种家常菜)(7)

在云南各民族的食花文化中,芭蕉花是一种不可忽略的食材。不仅如此,芭蕉花的做法更是花样百出,这也体现了傣族人民对芭蕉花的钟爱之情。

怎样煮芭蕉花最好吃(芭蕉花竟是种家常菜)(8)

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