鸭蛋鸡蛋鹅蛋鹌鹑蛋有什么区别(鸡蛋鸭蛋鹅蛋)

【丁香医生原创】话说现在大家生活水平越来越高,人人都吃得起鸡蛋了,连土鸡蛋、柴鸡蛋也不稀奇了。什么鸵鸟蛋、鸽子蛋、甲鱼蛋……市面上各种奇奇怪怪的蛋都有,而且一个比一个传得厉害。

丁香医生下面就来详细说说,这些蛋的营养有什么区别。

鸭蛋鸡蛋鹅蛋鹌鹑蛋有什么区别(鸡蛋鸭蛋鹅蛋)(1)

一、比一比各种蛋的营养成分

蛋里包含胚胎孵化过程中所需的所有营养,除了优质的蛋白质和脂肪,还有丰富的矿物质和维生素。所以,要讨论蛋的营养,可以从这几个方面的营养来分析。

1、蛋白质:各种蛋差异不大

鸭蛋鸡蛋鹅蛋鹌鹑蛋有什么区别(鸡蛋鸭蛋鹅蛋)(2)

不同蛋的脂肪含量也有一定差异,其中鸡蛋脂肪最少,是 10 克 / 100 克左右,鸭蛋脂肪最多,达到 14 克 / 100 克左右。

反正脂肪吃多了也不好,大家通常也不会太把它当好东西。

3、维生素:不同的蛋有差异

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不同的蛋在个别成分的比较上会有些许差异。比如鸭蛋和鹅蛋的维生素 B12 明显比其他几种蛋多,鹌鹑蛋的维生素 B2 最丰富。鸡蛋中的维生素 D 含量为 80 个国际单位,比其他几种蛋高出 30% 左右。

不过,蛋里其他维生素如维生素 A、维生素 E、维生素 K 等就基本差不多。再说了,蛋又不能当饭吃,从其他食物里也能获取这些维生素啊。

4、钙铁锌硒等矿物质:没有本质区别

鸭蛋鸡蛋鹅蛋鹌鹑蛋有什么区别(鸡蛋鸭蛋鹅蛋)(4)

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的钙含量均为 60 毫克 / 100 克左右,火鸡蛋可以达到 100 毫克 /100 克左右,和牛奶的钙含量接近。

鸡蛋的铁含量最少,约为 1.8 毫克 / 100 克,但这一含量已经和瘦肉相当。其他蛋的铁含量一般也在这个水平。

鸡蛋的锌含量最低,火鸡蛋含量最高,但都在 1.3~1.6 毫克 / 100 克之间,没本质区别。

鸭蛋鸡蛋鹅蛋鹌鹑蛋有什么区别(鸡蛋鸭蛋鹅蛋)(5)

总之一句话就是:不论是鸡蛋、鸭蛋,还是鸽子蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋,甚至鸵鸟蛋,它们在营养价值上其实没有本质的区别,都是差不多的。

二、那为什么鸵鸟蛋、甲鱼蛋那么贵?

其实是因为产量更少、养殖成本更高。比如,鸽子蛋的价格是鸡蛋的几十倍,鸵鸟蛋更是上百倍,但这是因为产量低,而不是营养价值高。

鸭蛋鸡蛋鹅蛋鹌鹑蛋有什么区别(鸡蛋鸭蛋鹅蛋)(6)

从数据综合分析,不同的蛋营养价值虽然略有差异,但总体相差不大。如果一定要丁香医生说哪种蛋又经济又有营养,当然是推荐普通鸡蛋啦。

丁香医生原创,请勿转载;作者:阮光锋;编辑:李坏。图源:123rf图库。

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