切菜的刀法怎样练（切菜也讲究刀法最起码中式刀法要知道）

会做菜的人肯定不少，但说到切菜，可真不是每个人都会，有些菜切得好了入味好看，切不好，碎了卖相难看，甚至不入味。

1.牛肉切片/丝:横切牛羊竖切猪，牛肉务必垂直于牛肉纤维切，这样切出来的牛肉不易断，易熟不塞牙。( 肉类洗净放冰箱冷冻2小时切比较好切，像切土豆似的。)

2.猪肉切片/丝:要平行于纤维切，猪肉松软更嫩，平切不容易散，如果横切肉丝，一炒就断。

3.鱿鱼/猪腰切花刀:刀倾斜60°，斜着片下去，不能切断，再翻转，同样的刀法片下去，切成菱形，你就会得到完美的鱿鱼花。

4.鱼去骨/切片:鱼从尾部片到头部，再片掉肋骨刺，就是一片去骨鱼肉。再把刀平放在鱼肉上，贴着鱼肉片，这样的鱼肉会又大又薄，易熟又好看。

5.蔬菜切片/丝:土豆切片要把底部切平，不易滚动。切丝的时候要把片按楼梯状摆好，不易滑刀。

看了上面，是不是感觉自己做菜白做了！