怎样煎带鱼不碎不粘锅又好吃（煎带鱼不粘锅有技巧）

今天和大家分享一道“香煎带鱼”的家常做法，不粘锅不掉皮，金黄焦酥，营养丰富，看着直流口水，有喜欢的赶紧学一下。

食材：带鱼

辅料：生姜、小葱、鸡蛋、淀粉

调料：食盐、胡椒粉、料酒

【香煎带鱼】—— 金黄焦酥

1.下面开始准备食材

准备两条带鱼，把鱼头剪下来去除鱼鳍和内脏，把带鱼洗干净，斜着打上菱形花纹方便腌制时入味，再切成5厘米长的段备用。

带鱼身上的银鳞是营养价值极高的脂肪，可以不用去除。

2.下面开始准备辅料

准备生姜一块，拍散切成末，小葱几根挽成结，加入一勺食盐，用手使劲地抓揉出葱姜汁。

把葱姜汁倒在装有带鱼的盆中，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，少许料酒去腥，抓拌均匀腌制15分钟。

3.下面开始上浆

碗中打入一个鸡蛋用筷子打散，准备一小碗淀粉，把腌好的带鱼先裹上一层淀粉，再裹一层蛋液，再裹一层淀粉，这样炸出来更加金黄焦酥，而且不会掉皮。

4.下面开始煎制

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把带鱼依次放入锅中，开小火慢慢煎，经常翻面让带鱼均匀受热防止煎糊，大约煎制5-6分钟，带鱼煎成金黄色，表面非常焦酥时就能出锅装盘了。

好了，一道好吃又营养的香煎带鱼就做好了。