马兰头鸡蛋野菜包饺子（马兰头莜面饺子）

早餐的营养必不可少的，莜面和野菜的结合是返璞归真的，口感、香气都是原材料本身的体现，莜面的燕麦韧性十足和麦粉的特有的味道加上马兰头清新爽口，以及芝麻油的点缀，使整个味道提升到极致！

By 蓝纹乳酪

用料

• 莜面粉 250g
• 马兰头 200g
• 豆干 5块
• 香油 少许
• 盐 少许
• 鸡精 少许

做法步骤

1、准备莜面粉

2、热水烫，用筷子搅拌均匀（热水要一部份一部分加，这样比较均匀，好揉合）

3、揉成面团，醒发十分钟

4、准备马兰头和豆干

5、豆干在热水中煮一下

6、豆干切好小粒

7、马兰头洗净，倒入热水中汆熟

8、马兰头熟后，捞出，沥水，冷却后切小粒

9、马兰头和豆干粒放在碗里，加入适量的的盐和鸡精，加入芝麻油拌匀

10、莜面团搓长条，揪剂子

11、剂子搓圆，用手轻轻按压成碗托型，皮捏的要比白面饺子皮厚

12、加入马兰头馅料

13、我把它包成了三角形（大家可以就包成饺子形状）

14、热水上气后，放入莜面饺子蒸5分钟（因为馅料是熟的，只要面熟了就好了）

15、准备好蒜蓉、辣椒粒和葱，加入酱油、米醋和芝麻油……（蘸料）

16、成品

17、马兰头拌好其实就是一道非常美味的菜了，在我以前的菜谱里有，大家可以看看

小贴士

莜面粉是杂粮粘性差，所以馅料要比较干，不要太湿，要不然饺子容易不成型。做饺子时，尽量留点口，饺子在蒸时容易裂开。我是完全封口包的，所以上气后，改用中火蒸，饺子不会裂开！如果你买不到马兰头，没关系，可以用蔬菜做，或者其它野菜做，比如荠菜，咸菜。或者加入肉糜，都可以。