你知道黑鱼有多厉害吗（比亚洲鲤还厉害）

在中国有着“鲤鱼跃龙门”的说法，美国的亚洲鲤却是要跃过另一种东西，你知道是什么吗？答案是美国政府花费高价在河道中安置的“电网”，能够“跃电网”的亚洲鲤鱼一度成为了美国人的噩梦。

“鲤鱼跃龙门”

今天要说的这个却是比亚洲鲤还要“狠三分”的另一个入侵美国的物种，它正是黑鱼，甚至一度被当地人称为“变异的怪鱼”。那么，入侵美国的黑鱼到底是什么？它为什么成为了美国人的噩梦？美国人又是怎么对付它的？这种恐怖的黑鱼在我国的地位如何？

美国黑鱼入侵

如果说亚洲鲤已经让美国足够头疼了，那今天要说的黑鱼就更加恐怖，它在美国长到了一米长，远看起来就像是一条巨大的“水蛇”。为什么这里的黑鱼个个长得这样的“膘肥体壮”？这么上等的食材美国人怎么不抓来烹饪呢？原来，美国人民需要一个中国胃。

“恐怖”黑鱼入侵美国

提及黑鱼泛滥，诸多“黑鱼肉爱好者”肯定是坐不住了，怎么感觉什么好吃的食材都能在国外泛滥？事实上，黑鱼确实是凭借着自己彪悍的体格和性情，在美国的水域中“横行霸道”。那么，首先咱们先来聊聊，黑鱼到底是什么“鱼”。

几条大黑鱼

黑鱼属于淡水底栖鱼类，喜欢在水草或者淤泥多的水域中生活，和亚洲鲤一样，黑鱼的出色品质就是“坚强”，只要水域的污染情况不是太严重，它都能就地安家繁衍。黑鱼的学名其实叫“乌鳢”，相信许多地方现在依旧这么称呼它，这么叫它主要就是因为它的外形。

活蹦乱跳的黑鱼

这类鱼整体的颜色是灰黑色的，只有腹部是浅白色。并且它的头部比较扁平，远远看上去头型有些类似于“三角形”，正因这一点，美国也会把黑鱼称为蛇头鱼。想象一下，一个头部神似蛇头，体长达到1米的鱼朝着你“快速冲锋”，想必不熟悉这类鱼的人下意识都会选择逃跑。

入侵黑鱼照片

千万不要觉得“快速冲锋”是对黑鱼的夸张描述，事实上这种鱼真的非常凶猛。咱们从美国媒体对黑鱼的描述就能看出，他们认为这种鱼类的嘴里布满了“利齿”，并且跳跃得很高，对其他鱼类“下嘴”的时候可谓是毫不留情。

亚洲鲤大军

就这样，美国根据《莱西法案1981年修正案》将美国境内的“蛇头鱼”，也就是黑鱼划定成了有害入侵物种。如果说对亚洲鲤还有些许的“感激”存在，毕竟亚洲鲤当年为清理河道水草做出了极大的贡献，那么美国人对于黑鱼这种长相恐怖的鱼类，应该是没有一丁点儿好感了。

鱼的结构

但黑鱼可不管美国将自己定性成了怎样的“罪犯”，依旧在美国的水域中耀武扬威。不仅将当地鱼类的生存空间疯狂挤压，时不时地还冒出头来吓唬一下没见过“世面”的美国人民，使得大家非常苦恼。

“肥嘟嘟的黑鱼”

所以为了解决黑鱼入侵泛滥的情况，美国开始“重操旧业”，想要“科学治鱼”。该说不说，这方法当年在亚洲鲤身上就用过，效果非常一般。但美国显然不信邪，觉得还是可以用科技打败“黑鱼”。于是他们不仅在黑鱼遍布的水域中投放鱼藤酮、除草剂等化学药品，还又修起了电网，准备把同样善于跳跃的黑鱼一网打尽。

鱼藤酮的化学结构

结局同样不乐观，黑鱼的种群数量虽然在这种打击之下减少了很多，但是“野火烧不尽，春风吹又生”，没过多久黑鱼就又恢复了元气。看到这，许多的中国吃货大抵“恨铁不成钢”，不明白美国人为什么不打捞黑鱼来做麻辣鱼、酸菜鱼、水煮鱼、风干鱼、烤鱼……

美味的酸菜鱼

那么，美国人民为什么不吃黑鱼呢？真的只是因为缺少了中国胃？

美国人民拒绝吃黑鱼的原因

首先，单从美国人和中国人的饮食喜好来说，他们不喜欢黑鱼确实属于正常。毕竟相对于国内的“蒸烤煎炸炒焖煮”来说，美国的烹饪方式确实比较单一一些，所以鲜美的黑鱼在它们的手中并不能成为一道美味佳肴。

各种各样的烹饪方式

此外，淡水鱼的鱼刺比较多想必大家都知道。所以在中国吃鱼可是门“技术活”，要非常的细心挑鱼刺，不然不小心将鱼刺“卡”在嗓子眼，那可能就是一辈子的阴影了。所以美国人更喜欢吃鱼刺少的海鱼，对这种需要精心烹饪、耐心挑刺的鱼不感兴趣也很正常。

海鱼种类

其次就是美国的黑鱼和咱们中国的黑鱼并不完全相同，虽然说要是“追根问祖”的话，它们确实是同一种鱼。但是在不同水质环境下生长了这么多年，彼此早已变得不同了，这确实是“一方水土养一方鱼”。

“一方水土养一方鱼”

美国的黑鱼体型都很大，像这样长到1米长的不在少数。可是并不是说“越大就越好吃”，这些体型巨大的黑鱼往往肉质非常的粗。一点儿也不鲜嫩。并且由于上世纪美国的大部分河流重工业污染比较严重，所以生活在其中的黑鱼面临着和亚洲鲤一样尴尬的事情，那就是“体内重金属”超标。

黑鱼又称蛇头鱼

所以，美国人民为了自己的“生命安全”，纵使有了中国胃应该也对这些黑鱼没有丝毫的食用欲望了。举个简单的例子，即使你真的非常喜欢吃甲鱼，觉得拿来炖汤红烧都很不错，但是如果到印度旅游，从恒河里捞出一只恒河鳖给你做一盘菜，你会愿意吃吗？

泛滥的黑鱼

相信大部分人都是拒绝的，毕竟恒河水质是什么样大家都心知肚明，“口腹之欲”和“生命安全”相比之下，生命安全还是占据上风的。综上所述，美国人民之所以不食用泛滥的黑鱼，除了缺少“中国胃”以外，还需要中国的烹饪技术、做饭调料，最重要的是需要在净水中长大的“黑鱼”。

中国烹饪：爆炒

当然，身处美国河流中的黑鱼也没想到，自己在这里竟然成为了“没有天敌”的物种。要知道在中国，人民对于黑鱼还是非常喜爱的，不说将它吃灭绝这么夸张吧，反正是不可能让它在中国的水域中泛滥成灾的。

也难怪，大家听到澳大利亚小龙虾泛滥、英国泰晤士河畔大闸蟹泛滥的时候都会非常的“愤懑”，这些外国人确实太不会“吃”了！

小龙虾泛滥

中国人早就发现黑鱼的价值

我们常说“舌尖上的中国”绝不是夸张说法，这具体可以追溯到很多年前。就以黑鱼来说吧，我国人民食用黑鱼的历史非常悠久，因为这种鱼类早在两千年前就于《神农本草经》当中出现，并且被列为了“上品”。

《神农本草经》当中是这样描述黑鱼的：“味甘寒，主湿痹，面目浮肿，下水气。”

黑鱼片

这其实很正常，因为中国自古就是有“食补”传统的，咱们现在许多人也相信“吃啥补啥”。而黑鱼被列为上品就说明它本身的食用价值是非常高的，当然除了本身营养丰富，黑鱼的口感也非常鲜美丝滑，也难怪这么多人喜欢吃它。那黑鱼体内到底有怎样的“乾坤”呢？

四大淡水鱼

从成分上来看，黑鱼鱼肉当中含有的粗蛋白高于17.63％，这与我国的四大淡水鱼相比是一个优势。而除了粗蛋白以外，黑鱼的鱼肉中还有非常多的氨基酸，其中7种都是人体必需的氨基酸。

资料显示每100g黑鱼肉含蛋白质19.8g，脂肪1.4g，热量384.6kJ。钙 57mg，磷163mg，铁0.5mg，硫胺素0.03mg。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、丝氦酸等18种游离氨基酸等，食药俱佳。

酸汤黑鱼

当然，中国人对于黑鱼的烹调方式也很多。比如拿来炖汤或者直接进行“蒸煮”，总之，黑鱼本身条件已经非常优越了。所以只需要加工一下，就能成为可口的菜肴。

美国发现黑鱼

这大概就是“彼之蜜糖，汝之砒霜”的痛苦吧，在中国备受欢迎的食材，到了美国反而成为了“恐怖”的代表。

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