韭菜芹菜白菜(吃白菜韭菜不如吃这菜)

四季变换,如今已是仲秋时节,风轻云淡,无论是山村还是城市,都可以用风景如画来形容,光是秋日的蓝天就让人看不够。作为一个家庭主妇,我最喜欢秋天,除了随处可见的风景,还有每天必逛的菜市场,熙熙攘攘,这里有最浓的人间烟火气。秋日的菜市场格外热闹,有夏天的蔬菜,还有秋天独有的美味。萝卜,莲藕,山药,韭菜,白菜,丝瓜,茄子……放眼望去,我被这眼前的鲜绿吸引住了,走进才发现这是许久未见的——芥菜,没犹豫,我就买了几棵带回了家。

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天气转凉,孩子又迎来了发育的黄金期,对于钙的需求是持续的,所以平日里我总会多留意,选择一些钙含量丰富的食材来吃。除了奶制品,豆制品以及肉类以外,其实很多的绿叶菜中也含有大量的钙,而芥菜便是其中的一种,其中每100克芥菜中,钙的含量约为230毫克,经常喝牛奶的朋友都清楚,这个含量相当于牛奶的2倍多了,值得一提的是,人体对于芥菜中的吸收效率与牛奶相当。除此之外,芥菜中还含有大量的维生素,膳食纤维,是一种食药兼修的食材,季节变换,多吃些芥菜,有助于增强免疫力,轻轻松松度过秋天。

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芥菜,也称为油芥菜,大芥菜,可能有的人不太了解,它经常被用来腌制食用,或是制作成梅干菜,其实新鲜的芥菜也是非常美味的。其中带有独特的香味,吃起来香甜开胃,可以炒着吃,煮汤喝,也可以搭配肉馅包饺子,滋味不输白菜韭菜。所以秋天遇到别错过,多买些给家人吃,尤其是家里有老人小孩的,更要多吃些。下面就来跟大家分享两种芥菜的吃法,一种炒菜,一种煮汤,都非常鲜美,喜欢的朋友不妨做给家人吃,一起来看看吧~

【芥菜炒干虾】

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食材:芥菜,干虾,蒜末姜末,食用油,盐

1、把芥菜摘一摘,掰掉不新鲜的叶子,根部剪掉,接着在流动的水下,轻轻搓洗干净,然后沥干待用。

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2、芥菜本身带有些许的苦涩味,因此我们最好先进行一个飞水的操作。为了避免其颜色变黄,焯水的时间不能太久,半分钟即可,在下锅前,先在沸水里淋入2滴食用油,接着将根部下锅,然后再将叶子放进去,变色后立即捞出来。

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3、将捞出来的芥菜放进冷水中过凉,然后捞出,切成小段。干虾提前用温水冲洗一下,同时把蒜末姜末准备好。

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4、热锅凉油,先把蒜末姜末放进去,快炒15秒,接着把干虾倒进去,炒出香味。

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5、最后把芥菜倒进锅里,调入少许的食盐,快速翻炒均匀,让干虾与芥菜的香味互相渗透,大火炒半分钟就可以出锅了。不需要其他的调味料,吃起来就非常鲜美了。

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【烹调小贴士】炒芥菜之前需要先焯水,一方面可以去掉其中的苦涩味,同时可以减少芥菜在高温中的烹炒时间,减少营养以及鲜味的流失。焯水后需要过凉,以恢复其脆嫩的口感。

【芥菜车螺汤】

芥菜车螺汤是一道非常经典的靓汤,同样不需要复杂的调味,做法也非常简洁,入口清淡爽口,回味鲜甜。秋季干燥,汤汤水水少不了,这汤别错过了。

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食材:芥菜,车螺,姜丝,食用油,盐

1、车螺提前放置温水中,加入一些食用油,静置2个小时以上,让其自然吐沙。接着清洗干净,尤其是表面,最好用小刷子刷干净。

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2、把新鲜的芥菜清洗干净,水分沥干,接着放到案板上切成大块即可。

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3、锅内加宽水,烧开以后,把车螺倒进去,煮一分钟左右,将车螺煮开口。未开口的不要食用,是早已经死掉的,果断挑出来扔掉。

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4、重新起锅,淋入一点点食用油,放入一些姜丝进去炒香,接着把车螺倒进去,大火爆炒半分钟,然后加入适量的饮用水,煮十五分钟左右。把芥菜放进去,搅拌一下,继续煮三分钟左右,调入少许的食盐,就可以关火了。

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【烹调小提示】车螺要用鲜活的,焯水的步骤必不可少,一方面可以确保车螺中的泥沙吐干净,同时可以检查出其中死掉的车螺,这样煮出的汤汁才够鲜美。不需要鸡精,蚝油等提鲜的调味料,因为车螺本身就已经足够鲜美了。

秋天是个丰收的季节,今天跟大家分享了芥菜的吃法,你觉得秋天还有哪些不可错过的美味食材呢?欢迎在下方留言分享%本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞,收藏和转发!感谢您的支持!

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