小龙虾的虾黄都能吃么（小龙虾的虾黄是肝胰脏）

钱江晚报·小时新闻 通讯员 李煦 记者 何丽娜

眼下又到了小龙虾大量上市的季节，吃货们开始蠢蠢欲动。但最近，网上出现这样一条热搜：“小龙虾的虾黄是肝胰脏”，这让大伙瞬间没了胃口......

有专家表示，小龙虾的“虾黄”其实并不是虾籽，而是虾的肝胰脏。肝胰脏是小龙虾的解毒器官，而水中的重金属、污染物以及寄生虫都会通过肝胰脏，建议大家不要食用。

万万没想到，这看着诱人，吃着鲜美的“虾黄”竟是冒牌货，先不论小龙虾的“虾黄”究竟吃了会不会对人体造成损害，但值得提醒的是，吃小龙虾一定要注意节制。这不，杭州人李先生就因此中了招。

每天一两斤小龙虾

关节疼到走不了路

38岁的李先生，是被家人搀扶着走进杭州市第一人民医院疼痛科诊室的。这段日子，李先生关节疼得不行，连走路也困难了，只好来到疼痛科寻求帮助。

接诊的俞良主任医师询问李先生的既往病史，李先生说自己痛风已很多年了，但这几年控制得还行，很久没发作了，没想到这次发作特别厉害，可以说是“破了纪录”。

好端端地怎会突然如此？深入了解后，李先生终于道出原委。

原来，李先生平时喜欢和朋友们聚餐，知道自己有痛风的他平时基本不碰海鲜，但想着吃点小龙虾总没关系，便隔三差五地“过瘾”。一连好几天，他几乎是天天一两斤小龙虾下肚，大快朵颐时是舒服，可身体却吃不消了。

图片来源：视觉中国

几天后，李先生出现了关节疼痛、红肿，根据以往经验，他知道自己是痛风发作，连忙服用常用药，但这次效果甚微，这才有了开头这一幕。

痛风急性发作

都是小龙虾惹的祸

了解情况后，俞良为李先生做了一系列检查，检查显示：尿酸超高，肌酐升高还伴有血脂升高，种种迹象表明，李先生确实是痛风急性发作。

“因为这病，我都戒掉了啤酒，为何还会发作？”李先生一脸不解，而问题就出在日日都吃的小龙虾这。

痛风是一种慢性代谢性疾病。

在人体内有一种叫嘌呤的物质，嘌呤经过一系列代谢变化，最终形成的产物叫尿酸。

在嘌呤的合成与分解过程中，有多种酶的参与，由于酶的先天性异常代谢发生紊乱，使尿酸的合成增加或排出减少，均可引起高尿酸血症。

当血尿酸浓度过高时，尿酸即以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中，引起组织的异物炎症反应，引起痛风。

高尿酸血症的大部分原因是高嘌呤食物摄入过多。很多人牢记海鲜、啤酒、火锅等是高嘌呤食物，却不知小龙虾嘌呤的含量非常高，小龙虾经烧烤和干制后水分及脂肪含量减少，再加上大量调味品等原因，会使嘌呤含量翻倍增高。

图片来源：视觉中国

因此，对于有痛风病史的患者来说，小龙虾应从自己的饮食菜单中划去。就算想吃，也最好是少吃一点，尤其不要在一餐中吃太多。

换种烧法

也许更健康

一般来说，痛风患者不论在急性或缓解期，都应避免吃含嘌呤高的食物，如动物内脏、干香菇、豆类、沙丁鱼类、浓肉汤等。

不过，通过调整烹饪方法，也能降低食物中的嘌呤量。如将食材先煮，把汤倒掉后再进行烹饪就是个很不错的方法。同时，尽量保持清淡饮食，少加重口味调料，类似咖喱、芥末、生姜等辛辣刺激的调料会使植物神经兴奋，从而诱发痛风。

此外，也应减少摄入含果糖和蔗糖过多的碳酸饮料与果汁。

俞良提醒：在食物诱发痛风发作这方面，有一定的个体差异，应注意总结自己的饮食规律。如果在食用某种食物后痛风发作，就应注意避开。

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