这才是最正宗的龙须面（龙须面你以为的家常）

寒冷的冬夜里，一只电灯照着一个小小的摊儿，旁边竖着的木牌用毛笔写着三个大：龙须面。

橘色的光透过团团水雾，能看到汤里翻滚的细细的面，老远就能闻到面香。

围着小摊儿的三五个食客发出吸溜的吃面声，每次都把放学回家路过的我馋得吞口水。

这是我小时候对龙须面最深刻的印象。

二月二，龙抬头，风调雨顺好年头。

打好囤，备好梯，丰衣足食无忧愁。

儿时心心念念的龙须面，长大后却是很少有机会吃到。

二月二，正是吃龙须面的时候，无论如何都是要来一碗的。

因此，并不是所有的面都可以叫做“龙须面”。

要被称之为“龙须面”，是需要达到一定要求的：细、长、形似龙须。

龙须面虽从山东抻面演变而来，但却在山西得以发扬光大，一根面可以对拉到15-20扣。目前记录最细的龙须面可达20扣以上，数目高达数百万根，穿进针孔都毫不费力。

至今都记得小时候在龙须面的小摊儿前看师傅抻面。

师傅两手掐着面头，上下一邮，面就被拉成一人长短。两手向中间一合，就成了两股，再抻再和，就是四股，八股，十六股……直至百十来股，方才罢休。

如果师傅心情好，会在最后将面的一端放在地上，另一端举过头顶不停抖动，给食客展示最终面条的精细程度，那画面可以说是“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”。

这简直就是一场精湛的表演，让六七岁的我看得如痴如醉，须得看完整个过程才心满意足地坐回位子等着吃面。

图片来自百度

今天，这一碗热气腾腾的龙须面，不只是一图口腹之欲，更是带给你新一年一切顺遂的美好祝愿。

二月二这一天，与其在理发店门口排长队苦苦等待Tony老师们翻牌，不妨吃上一碗龙须面，与三五知己外出踏青。

万物复苏，喷香的龙须面，鲜美的热汤，翠绿的青菜，在这春暖宜人的时节，这一碗面无疑会让自己元气满满。

汤饼一杯银线乱，蒌蒿数筋玉簪横。吃下这一碗寓意深长的龙须面，让你的一年都能够龙腾虎跃，顺风顺水。