荷兰豆怎么炒又脆又绿（万万不要直接下锅炒）

夏季的天气酷热难耐，因为天气太热，很多朋友都喜欢吃清淡一点的饭菜，鲜嫩翠绿的荷兰豆总能打开很多人的味蕾，吃一口脆嫩清鲜，夏天用它做菜非常爽脆可口。

荷兰豆颜色翠绿好看，让人看了就比较有食欲，我们用来炒菜的一般都是扁身的荷兰豆，主要吃的是鲜嫩的豆荚，荷兰豆鲜嫩的豆荚吃起来脆嫩清香，而且营养也比较丰富，荷兰豆中富含着氨基酸、蛋白质、钙、铁、磷、胡萝卜素、多种维生素等营养成分，适量食用可帮助我们补充适量营养。

荷兰豆也是属于豆类的一种，荷兰豆中也是含有大量皂甙和血球凝集素的，所以在烹饪上还是要注意的，一定要将荷兰豆彻底煮熟，才可以食用的，也是因为这一点，荷兰豆万万不要直接下锅炒，如果我们直接下锅炒，要想将荷兰豆炒熟，就很容易将荷兰豆炒的发黄，失去了脆嫩的口感，颜色也不好看了，所以我们在炒荷兰豆前，一定要先给荷兰豆焯水一下，这样才能更好地保持荷兰豆翠绿的颜色及鲜嫩爽脆的口感，那具体要怎么操作呢，秋秋在这里就和大家详细的分享一下。

【荷兰豆炒肉片】

准备食材：荷兰豆、猪肉、小米辣、香葱、蒜、姜、食用油、盐、料酒、五香粉、白砂糖、鸡精、生粉。

制作流程：

1、荷兰豆用手摘去头尾，摘的时候要注意，荷兰豆的边上有一条筋，摘的时候尽量将筋撕下来，这样吃起来口感更佳，将荷兰豆摘好后用水将荷兰豆清洗干净备用。

2、猪肉去皮洗净后，用刀切成薄片装盘备用。

3、小米辣清洗干净后，用刀切成小段，香葱去除洗净后切成小段，蒜去皮洗净后切成蒜碎，姜少许切成姜丝备用。

4、锅中加入适量水，水煮滚后加入适量食用油和少许盐，再倒入荷兰豆焯水，焯水后将荷兰豆放入冷水中，冲洗过凉，这一步可以让荷兰豆断生，又可以让荷兰豆保持它翠绿鲜嫩的颜色，而且吃起来也会爽脆可口。

5、取少量生粉放入碗中，加入少量清水，用筷子搅拌均匀，混合成生粉水备用。

6、锅中放入适量食用油，油热后放入猪肉炒香后加入适量料酒翻炒均匀后，放入葱段、蒜碎、姜丝、小米辣炒出香味后加入适量盐、五香粉、白砂糖调味，炒至猪肉熟透后放入焯好水的荷兰豆和鸡精、生粉水，翻炒均匀就可以出锅了。

鲜嫩可口的荷兰豆炒肉片就炒好了，这样炒出的荷兰豆颜色翠绿，吃起来口感鲜嫩爽脆，而且又能保证荷兰豆都已经熟透，这道菜用来下饭也很不错，清爽开胃，夏天吃起来真的很不错哦，正在减肥的朋友们也可以将猪肉换成鸡胸肉或者虾仁，这两种食材蛋白质高，脂肪含量相对较低，用它来做减脂餐也是非常不错的哦。

——小贴士——

1、荷兰豆在炒菜前一定要先焯水一下，这一步可以让荷兰豆断生，而且又能保持荷兰豆的翠绿颜色，荷兰豆在烹饪的时候，一定要将它完全煮熟，不然容易造成食物中毒。

2、选择荷兰豆的时候，选择扁身的荷兰豆，这种荷兰豆主要是吃它鲜嫩的豆荚，炒出来好吃，口感也非常好，不要选择圆身的，那种圆滚滚的比较适合吃里面的豆粒，豆荚就不好吃了。

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