电饭煲海绵蛋糕分层了(电饭煲海绵蛋糕)

电饭煲海绵蛋糕分层了(电饭煲海绵蛋糕)(1)

作者:呵呵米斯李

用料

低粉 85g

鸡蛋 5颗

纯牛奶 40g

玉米油 40g

细砂糖(蛋黄部分) 30g

细砂糖(蛋白部分) 60g

做法步骤

1、准备所需食材;

电饭煲海绵蛋糕分层了(电饭煲海绵蛋糕)(2)

2、分别取两个无油无水的容器(不锈钢盆最佳),将蛋黄和蛋白分离;

电饭煲海绵蛋糕分层了(电饭煲海绵蛋糕)(3)

3、蛋黄中加入纯牛奶、玉米油及30g细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀即可,不要打发;

电饭煲海绵蛋糕分层了(电饭煲海绵蛋糕)(4)

4、将低粉筛入搅打均匀的蛋黄液中;

电饭煲海绵蛋糕分层了(电饭煲海绵蛋糕)(5)

5、用刮刀翻拌均匀,呈细致无颗粒状态,切勿搅拌以避免面粉起筋;

电饭煲海绵蛋糕分层了(电饭煲海绵蛋糕)(6)

6、用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡时,加入1/3细砂糖;

电饭煲海绵蛋糕分层了(电饭煲海绵蛋糕)(7)

7、继续搅打至表面有许多细腻气泡的泡沬液体状态,即「起泡期」,再加入1/3细砂糖;

电饭煲海绵蛋糕分层了(电饭煲海绵蛋糕)(8)

8、继续搅打,此时蛋白渐渐凝固,颜色光泽洁白,提起打蛋器会勾起细长弯曲的尖角,即进入「湿性发泡」,加入剩下的1/3细砂糖,综上细砂糖要分3次逐步加入蛋白中;

电饭煲海绵蛋糕分层了(电饭煲海绵蛋糕)(9)

9、最后打至蛋白颜色转为无光泽,提起打蛋器带出坚硬直立的尖峰,即是「干性发泡」,则蛋白的打发完成;

电饭煲海绵蛋糕分层了(电饭煲海绵蛋糕)(10)

10、打发好的蛋白取一半放入蛋黄液中上下翻拌均匀,切忌不要搅拌以防止蛋白消泡;

电饭煲海绵蛋糕分层了(电饭煲海绵蛋糕)(11)

11、翻拌均匀后加入剩余的一半蛋白继续翻拌均匀;

电饭煲海绵蛋糕分层了(电饭煲海绵蛋糕)(12)

12、由于混合了蛋白和蛋黄,翻拌均匀的面糊色泽应该呈现很均匀的淡黄色;

电饭煲海绵蛋糕分层了(电饭煲海绵蛋糕)(13)

13、电饭煲内胆涂抹一层玉米油,将面糊倒入后端起震出大气泡;

电饭煲海绵蛋糕分层了(电饭煲海绵蛋糕)(14)

14、放入电饭煲中,启动蛋糕功能选项,30分钟后提示结束,继续选择蛋糕程序,再次加热30分钟后海绵蛋糕便可以出锅了(具体程序和操作因电饭煲的不同而异);

电饭煲海绵蛋糕分层了(电饭煲海绵蛋糕)(15)

15、倒扣出的海绵蛋糕,这是底部的情况:

电饭煲海绵蛋糕分层了(电饭煲海绵蛋糕)(16)

16、正面的情况:

电饭煲海绵蛋糕分层了(电饭煲海绵蛋糕)(17)

17、切开后可以清楚地看到,蛋糕的厚度和海绵的结构都很令人满意~

电饭煲海绵蛋糕分层了(电饭煲海绵蛋糕)(18)

18、咬一口下去,松软细腻,蛋香扑鼻,真的值得一试!

电饭煲海绵蛋糕分层了(电饭煲海绵蛋糕)(19)

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