野蘑菇煮汤特别鲜是什么蘑菇(遇见这种蘑菇别手软)

野蘑菇煮汤特别鲜是什么蘑菇(遇见这种蘑菇别手软)(1)

夏天一到,天气变得高温、潮湿,人们是不喜欢这样的环境,但是有一种蘑菇却偏爱高温潮湿的环境,它就是姬松茸,一到夏天,姬松茸就开始大量的上市了。我一向都喜欢各种蘑菇,看见姬松茸自然也不过放过,毕竟它也是一种鲜味十足的食材。早几年前,相比起其它种类的蘑菇,姬松茸要稍微贵一点,不过,近几年人工栽培的多了,我们这里一斤才卖7元钱,价格和香菇差不了多少。上市场买菜的时候,总感觉现在的菜摊老板有些打马虎眼,去根的豆芽硬说成“龙须菜”,这不买姬松茸的时候,老板直接说成“松茸”。这里也顺带着说一下,姬松茸和松茸虽然只有一字之差,但是它们是两种不一样的蘑菇。

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姬松茸是外来品种,又叫作“巴西蘑菇”,松茸是我国自产蘑菇里的珍品,目前基本上没有人工栽培的,一斤的松茸的价格大约是姬松茸的30倍,所以还是不要被菜摊老板给忽悠了,别花松茸的价格买回来的却是姬松茸。姬松茸的价格还是比较亲民的,每个地方价格有所不同,但是大多数人还是可以接受的,就像我们这里姬松茸的价格和香菇的差不多。姬松茸的营养丰富,含有丰富的多糖、氨基酸、食用纤维等营养物质。它的味道自然也是没得说,天然鲜味十足,一般适合炖汤喝,今天就来分享姬松茸排骨汤,一起来看看吧!

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食材:排骨一根,剁成段备用,姬松茸300克,小葱一根、生姜一小块,切片切丝备用,胡萝卜一根,洗净去皮。

制作步骤

第一步,将姬松茸去掉根部,清洗干净,滤干水分切片备用,将洗净去皮后的胡萝卜切成块状。

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第二步,开火坐锅,锅中加入冷水,然后放入排骨,放入一片生姜和一根小葱,水开后撇去浮沫,将排骨捞出来洗净。

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第三步,将锅洗净,擦干水分,放入少许食用油,然后放入葱末和姜丝炒出香味,放入排骨稍微煸炒一下,然后盛出来放入高压锅中,加入开水,没过食材,盖上锅盖炖煮上一个小时。

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第四步,约一个小时以后,排骨就炖好了,倒入炒锅中,开火煮开。

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第五步,将切好的胡萝卜块倒入锅中,汤烧开了以后,加入适量咸盐搅拌均匀,调成小火,盖上锅盖,炖煮上五分钟。

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第六步,大约五分钟以后,胡萝卜开始变软了,此时就可以加入松茸了,同样汤汁开了以后,调小火,继续炖煮上十分钟左右。

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时间到,关火,将炖好的姬松茸排骨汤盛出来,倒入汤碗中,然后撒上一些葱花,搅拌一下,就可以开喝了。姬松茸的天然鲜味很足,是不需要放鸡精、味精来调味的,如果放了这些,反而会显得鲜味过头了,吃起来一股怪味。

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小贴士:

1、姬松茸生长的环境比较潮湿,上面容易带着泥土,清洗的时候要仔细一点,但是也不要太过用力,不然姬松茸的帽子就很容易掉下来了,有必要的话,可以把姬松茸的外皮削去一些。

2、新鲜的姬松茸不要炖煮的时间过长了,一般有十来分钟就够了,排骨可以不焯水,这个根据个人喜好进行定夺。姬松茸的炖出来的汤水,切记不要加调味料,不然鲜过头了,汤反而不好喝。

遇见这种蘑菇别手软,才7元一斤,适合炖汤喝,又鲜又香天然美味。夏秋季节是正是吃姬松茸的时候,这种天然鲜味十足的食材用来煲汤一家老少都喜欢,有机会不妨动手试试吧!

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