野蘑菇煮汤特别鲜是什么蘑菇（遇见这种蘑菇别手软）

夏天一到，天气变得高温、潮湿，人们是不喜欢这样的环境，但是有一种蘑菇却偏爱高温潮湿的环境，它就是姬松茸，一到夏天，姬松茸就开始大量的上市了。我一向都喜欢各种蘑菇，看见姬松茸自然也不过放过，毕竟它也是一种鲜味十足的食材。早几年前，相比起其它种类的蘑菇，姬松茸要稍微贵一点，不过，近几年人工栽培的多了，我们这里一斤才卖7元钱，价格和香菇差不了多少。上市场买菜的时候，总感觉现在的菜摊老板有些打马虎眼，去根的豆芽硬说成“龙须菜”，这不买姬松茸的时候，老板直接说成“松茸”。这里也顺带着说一下，姬松茸和松茸虽然只有一字之差，但是它们是两种不一样的蘑菇。

姬松茸是外来品种，又叫作“巴西蘑菇”，松茸是我国自产蘑菇里的珍品，目前基本上没有人工栽培的，一斤的松茸的价格大约是姬松茸的30倍，所以还是不要被菜摊老板给忽悠了，别花松茸的价格买回来的却是姬松茸。姬松茸的价格还是比较亲民的，每个地方价格有所不同，但是大多数人还是可以接受的，就像我们这里姬松茸的价格和香菇的差不多。姬松茸的营养丰富，含有丰富的多糖、氨基酸、食用纤维等营养物质。它的味道自然也是没得说，天然鲜味十足，一般适合炖汤喝，今天就来分享姬松茸排骨汤，一起来看看吧！

食材：排骨一根，剁成段备用，姬松茸300克，小葱一根、生姜一小块，切片切丝备用，胡萝卜一根，洗净去皮。

制作步骤

第一步，将姬松茸去掉根部，清洗干净，滤干水分切片备用，将洗净去皮后的胡萝卜切成块状。

第二步，开火坐锅，锅中加入冷水，然后放入排骨，放入一片生姜和一根小葱，水开后撇去浮沫，将排骨捞出来洗净。

第三步，将锅洗净，擦干水分，放入少许食用油，然后放入葱末和姜丝炒出香味，放入排骨稍微煸炒一下，然后盛出来放入高压锅中，加入开水，没过食材，盖上锅盖炖煮上一个小时。

第四步，约一个小时以后，排骨就炖好了，倒入炒锅中，开火煮开。

第五步，将切好的胡萝卜块倒入锅中，汤烧开了以后，加入适量咸盐搅拌均匀，调成小火，盖上锅盖，炖煮上五分钟。

第六步，大约五分钟以后，胡萝卜开始变软了，此时就可以加入松茸了，同样汤汁开了以后，调小火，继续炖煮上十分钟左右。

时间到，关火，将炖好的姬松茸排骨汤盛出来，倒入汤碗中，然后撒上一些葱花，搅拌一下，就可以开喝了。姬松茸的天然鲜味很足，是不需要放鸡精、味精来调味的，如果放了这些，反而会显得鲜味过头了，吃起来一股怪味。

小贴士：

1、姬松茸生长的环境比较潮湿，上面容易带着泥土，清洗的时候要仔细一点，但是也不要太过用力，不然姬松茸的帽子就很容易掉下来了，有必要的话，可以把姬松茸的外皮削去一些。

2、新鲜的姬松茸不要炖煮的时间过长了，一般有十来分钟就够了，排骨可以不焯水，这个根据个人喜好进行定夺。姬松茸的炖出来的汤水，切记不要加调味料，不然鲜过头了，汤反而不好喝。

遇见这种蘑菇别手软，才7元一斤，适合炖汤喝，又鲜又香天然美味。夏秋季节是正是吃姬松茸的时候，这种天然鲜味十足的食材用来煲汤一家老少都喜欢，有机会不妨动手试试吧！