怎么做口味牛蛙（制作口味牛蛙的方法）

主料：牛蛙1000克、干尖红椒50克、紫苏10克、蒜瓣20克、鸡蛋1个 ，我来为大家科普一下关于怎么做口味牛蛙?以下内容希望对你有帮助!

怎么做口味牛蛙

主料：牛蛙1000克、干尖红椒50克、紫苏10克、蒜瓣20克、鸡蛋1个。

调料：盐2克、味精5克、蚝油5克、鸡粉2克、生抽3克、黄酒5克、豆瓣酱10克、高汤50克、色拉油1250克、葱2克。

牛蛙宰杀去皮斩2厘米见方的块，以盐、味精、蛋清腌渍10分钟。

炒锅置旺火上，入油烧至八成热，下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩，起锅滤油。

锅留底油，烧至七成热，将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，调入高汤，放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟，出锅盛到垫有细竹网的盘中，撒葱花即成。