最正宗的葱爆羊肉（传统老北京味道）

葱爆羊肉，传统口味，好吃不腻的羊肉在家也可以快速做出来！快来跟着视频一起学学吧！

By 老冯烤羊蝎子馆

用料

• 羊肉 1斤
• 姜 5片
• 盐 少量
• 糖 少量
• 玉米淀粉 少量
• 胡椒 少量
• 酱油 少量
• 香油 少量
• 老抽 少量
• 葱 150克
• 蒜 6瓣
• 醋 少量
• 油 适量

做法步骤

1、切肉，肉切块，一定要切均匀。

2、准备姜汁。姜切姜末后放盐，搅拌均匀后放一点水，泡3-5分钟后，用滤网取姜汁。

3、调腌肉料汁。姜汁中放胡椒粉，糖，玉米淀粉，混合均匀。

4、肉中放酱油，腌肉料汁，香油，老抽，腌制一会儿。

5、葱切段，蒜切片。

6、准备蒜片调料。蒜片中放适量醋和香油。

7、热锅凉油，放宽油。放入羊肉，炸至断生后捞出。

8、另起锅，放葱段，炒一会儿，放酱油，葱出香味后，放羊肉，大火煸炒。

9、放蒜片调料，一块煸炒。

10、出锅，完成。

小贴士

1、羊肉选外脊肉那块。 2、切肉之前洗肉，洗干净后就不再冲水了。

羊肉的营养功效

能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎

羊肉的饮食禁忌

不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。 羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。

羊肉与乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。

羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。

羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛，中毒。

羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。

羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。

羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。

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