做巧克力能用代可可脂吗（看准巧克力配料表）

首先说明，代可可脂就是一种对身体健康有害的垃圾。

在超市里，同样是巧克力，有的几块钱就一盒，有的高达百元，他们的差别不仅仅是品牌，更重要的是可可脂的使用。廉价的巧克力通常会使用代可可脂作为制作原料，而较贵的巧克力往往采用天然的可可脂。那么代可可脂和可可脂有什么区别呢？

首先可可脂的主要来源是天然的咖啡豆，而代可可脂的主要来源是来自其他油脂源（椰子油，棕榈油，豆油或者棉籽油等等）通过氢化得到的。其次代可可脂的熔点高于可可脂，在夏天更容易存放。最后，可可脂的造价高，时间长。而代可可脂造价低，可通过工厂批量生产。

对于健康来说可可脂更健康，代可可脂有反式脂肪酸，不易消化、容易长胖。口感上也有很大不同，代可可脂有种化不开的感觉，而可可脂入口即化。

所以，在购买巧克力和巧克力制品之前，一定要看好配料表，宁肯多花点钱，也要使自己吃的安心，放心。毕竟食品安全无小事，真正健康才放心。