绵软细腻百吃不厌的古早蛋糕（松软香甜不输南洋大师傅）

以前喜欢在南洋大师傅买古早蛋糕，特别喜欢那个味，一块二十多，吃的好心疼，现在自己有了烤箱，想吃的时候做一个，省钱又健康，口感不输外面买的

By 小手冰凉7

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 60毫升
• 玉米油 40克
• 蛋糕粉/低筋面粉 70g
• 砂糖 60克
• 醋/柠檬汁 几滴

做法步骤

1、准备的工具就是日常做蛋糕的工具包，有烤箱，深烤盘，打蛋器，蛋抽，刮刀，勺子，打蛋盆或深一些的碗，另一个小一点的盆（最好比家里面碗大一些），450g吐司模具（或其他深一些的6寸模具）

2、模具里垫一层油纸，外面包两层锡纸防止进水（如果是不透水的模具就不需要包锡纸）

3、蛋黄糊用料：玉米油，蛋糕粉，牛奶，蛋黄。 按上面的顺序来： 1.玉米油加热到60-80度，我一般放微波炉高火一分钟 2.玉米油中趁热加入蛋糕粉，用蛋抽拌匀 3.加入牛奶 4.鸡蛋分开蛋清蛋黄（我是直接把蛋打到打蛋盆里，用勺子捞出蛋黄），把蛋黄加入面糊，搅匀面糊备用

4、打蛋清： 蛋清加入几滴醋或柠檬汁去腥味，分三次加入砂糖，放糖时间看蛋清状态如图从上往下顺序，不用卡得很死，基本上都能打发，打到提起打蛋器有大弯勾即可（大图左下），打好的蛋清感觉像棉花一样轻盈

5、蛋清用刮刀挖三分之一到蛋黄面糊，用蛋抽拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋清盆，用刮刀或者蛋抽拌匀，面糊就做好啦

6、打开烤箱预热，上150度，下160度。 面糊倒入模具，左右晃两下让表面平整，模具下面套一个深烤盘，烤盘放1-2CM深的水，为了好看表面撒了点芝麻，也可以不用撒

7、送入烤箱烤110分钟（我开始调了130分钟，后面发现110分钟左右就熟了），烤到五六十分钟发现表面上色了，不喜欢深色的可以盖个锡纸

8、出炉了，拿着油纸提出来，哇，真香，特别松软，很轻盈的感觉，组织也特别细腻，口感特别好

小贴士

工具要没有水和油的，特别是打蛋清的盆和工具

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