鳎目鱼的做法和配料（鳎目鱼怎么做才好吃）

鳎目鱼是我们常见的一种食材，也是很美味的海鲜之一，喜欢这类鱼的人们很多。然而鳎目鱼怎么做才好吃？这是很多朋友们都想要了解的事情，接下来就让我们分享天津人五种美味的吃法。

作为渤海湾特产的鳎目鱼，是天津人的最爱，尤其夏季该鱼很是肥大，因此有“伏天吃鳎目”这样的说法。鳎目鱼的肉质鲜美且有比较多的铜、磷、钾等矿物质，蛋白质也较为丰富，所以深受人们的喜欢。经过科学研究发现鳎目鱼里面的蛋白质对提升人体免疫力有很大帮助，更可以实现护发和健脑的目的。

提起饮食，中国饮食文化那可是相当有历史的，八大菜系甚至在全世界都有影响力，可见其魅力所在。天津人会吃，在制作美食方面，不但注重口感，更将养生、茶道等文化融入，形成独特的饮食文化。

天津人制作美食，从选材就开始精挑细选，做菜也会很精细，在味道上，在养生上都做得很到位。那么是怎样做鳎目鱼的呢？其实鳎目鱼的做法还是有很多的，我们就以常见的几种做法给大家分享一下。

做法一、椒盐鳎目鱼

这一道菜的做法还是比较简单的，主料包括鳎目鱼，佐料有葱、生粉、盐、料酒、生姜、椒盐粉。

首先将鱼处理干净，用葱，姜，料酒，盐对其进行腌制15分钟。

接着清洗好鱼倒入盐、料酒进行腌制2分钟。

接下来将鱼裹上干生粉，并下油锅炸的两面金黄即可出锅。

吃前再对其采用中大火炸一次并撒上椒盐即可。

做法二、红烧鳎目鱼

鳎目鱼肉质鲜美，红烧方法也是比较常见的做法。这一道菜的主料为鳎目鱼，辅料包括油、盐、腐乳、甜面酱、酱油、料酒、白糖、香甜醋、葱、大料、红尖椒、姜、蒜。

做这一道菜前，需要将鳎目鱼进行处理干净并切段，这里不做细说。准备一个碗并倒入甜面酱、腐乳、白糖、盐、料酒、酱油佐料进行搅拌均匀。

接下来起锅烧油，把鱼段裹面粉进行油炸，切记面粉要均匀，直到两面金黄出锅。

另外起油锅，放入葱姜蒜、大料炝锅，放入鱼并倒入佐料，加入适量的水盖上锅盖小火慢烧。注意适当推动鱼使其均匀。

做法三、豆瓣鱼块

鳎目鱼的做法是千奇百怪的，但是做美食这件事，人们从来不厌其烦。豆瓣鱼块就是别出心裁的美食，它的做法也是比较简单，大家可以学学。

我们首先要准备的食材有鳎目鱼，佐料包括郫县豆豉、大葱、姜、大蒜、花椒数粒、八角、食醋、白酒、六月鲜酱油、白糖、油。

首先还是需要将鱼进行处理干净并切段准备，这个不用多说。

接下来锅烧热并倒油，将均匀粘好面粉的鳎目鱼放入油锅并进行炸，到七成熟为止。

紧接着准备个小碗，加入食醋、六月鲜酱油、白酒等这些佐料搅拌均匀准备。

接下来重头戏来了，把郫县豆豉切碎并且倒入油锅炒红油做好准备。

将葱姜蒜倒入油锅并且翻炒出香味，再把酱油醋汁倒进去，接上半碗清水倒进去。

最后把鱼段放进锅里，注意水量没过鱼即可，当汤汁逐渐减少，鱼入味即可成盘。

做法四、茶香鱼丸

这道菜也是相当不错的，口感很好，做法稍微复杂，但也值了。主料还是鳎目鱼，广式腊肠，毛尖。辅料有橘子、葱、姜、精盐、鸡蛋、淀粉。

首先还是需要将鳎目鱼进行处理，这个不用多说，然后将葱姜切末，把腊肠切片做好准备。

接下来需要把鳎目鱼肉加工成为肉泥，放入盐、葱姜、淀粉、蛋清，不断的搅动，使其均匀。

用锅把清水烧沸，放入鱼肉丸子并汆熟。

下一步就是把锅内倒入一些油，接着把鱼丸、腊肠、茶叶，调味炒香等放进去就可以出锅了。

装盘时用橘子片装饰即可。

做法五、干煎香酥鱼

干煎鳎目鱼的做法也是很受欢迎的，做法更为方便，处理好鳎目鱼，用花椒和料酒腌上一个小时，接下来淋干水分，沾上干淀粉，放入油锅炸成金黄色为止。

其实鳎目鱼的做法可不只是这些，还有很多新的做法，大家可以尝试去做。希望上面这些分享能够带给大家一些启发。

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