什么是真正的水塔糕（家庭版水塔糕准没错）

两种做法：第一种口感略粗糙一点，但好吃 第二种口感软糯、细腻，同样好吃 如果用米粉500米粉 水480克口感一样，只是粗糙一些

By 银太婆

用料

• 大米（光泽） 500克
• 水 200克
• 老米浆 160克
• 酒酿 200克
• 糖 40克
• 食用碱 0.5克
• 小苏打 0.5克

做法步骤

1、500克米泡48小时之久，沥干水分

2、泡好的米 200克水打成浆 200克酒酿继续搅拌最后加入老米浆用打蛋器打成细腻糊，盖上湿纱布

3、温度40，发酵1小时拿出用打蛋器搅拌后， 继续发酵共发酵了三次

4、加40克糖 食用碱和小苏打（用一点点水化开） 继续打蛋器搅拌

5、蒸笼垫湿纱布，直接倒入浆（注明：平均分三个蒸格蒸），冷水上锅蒸，水口后继续蒸25-30分钟，直接起锅，倒扣，揭掉纱布，冷了改刀

6、都被宝贝们吃了，剩余几块赶紧拍个照～成品

7、另一种做法蛋清 几滴白醋 糖打发之后加入米浆中拌匀，也是倒入纱布蒸锅中蒸

8、都被吃了，剩余这一点点赶紧拍了一张图，（注明：此类米浆就不用加糖了）

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