老干妈腊鱼块的家常做法（母亲节给妈妈做道菜）

腌制食品吃多对身体不好，可是妈妈又特别喜欢，为了把腌制食品的危害降到最低。我会把腊鱼放在水中多泡一会，然后裹上蛋液和面粉，煎至金黄色。煎好之后重新起锅红烧，这样做出来的鱼一点都不咸，有时候还必须再加一点盐才有味。并且裹了鸡蛋面糊的鱼块更好吃，妈妈每次吃我做的腊鱼都赞不绝口。

By 友缘_4 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 腊鱼 1盘
• 鸡蛋 3个
• 面粉 2大勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1小勺
• 醋 1小勺
• 胡椒粉 1/2小勺
• 葱姜蒜 适量
• 辣椒 2个
• 香菜 1根

做法步骤

1、咸鱼块用清水泡一下，沥干水分待用。鸡蛋加面粉调成糊，将鱼块裹上鸡蛋面糊。

2、放油锅中煎至两面金黄。

3、依次煎好所有鱼块。

4、热锅加油，葱姜辣椒爆香。

5、倒入咸鱼块，翻炒一下。

6、加生抽、老抽、糖，再加没过鱼块的水，盖上锅盖大火煮开，转中火炖煮7-8分钟。

7、这个时候汁已经收好，倒入少许醋、胡椒粉、青蒜、香菜，翻炒均匀即可出锅。

8、成品图

9、好吃看得见

小贴士

可在汤汁快收好的时候尝一下咸淡，看是否需要加盐

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