大厨红烧鳊鱼最正宗的做法
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大厨红烧鳊鱼最正宗的做法
主料:
鳊鱼适量
辅料:
姜适量
蒜瓣适量
生抽适量
老抽适量
醋适量
白糖适量
蚝油适量
胡椒粉适量
做法:
1. 鳊鱼刨开去除肚内杂物,刮干净鱼鳞,洗净沥干水。
2. 在两边背上划几刀,方便入味。
3. 锅里倒稍多的油烧热,放入鳊鱼干煎。
4. 将鱼两面煎黄。
5. 放入姜丝和蒜末煸炒一下。
6. 加适量生抽、老抽、料酒、醋、蚝油和白糖,再加适量清水,大火煮开,盖上锅盖转中火煮8分钟。
7. 揭开锅盖,大火收汁。
8. 装盘,撒上葱花即可
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