正宗泉州面线糊有哪些配料（泉州人专属面线糊指南）

要说泉州zui具代表性的小吃

当然是咱厝郎zui爱的面线糊啦！

它是泉州人的经典早餐

是泉州人的夜宵首选

泉州人民对它的喜爱

再多也不为过

6元一碗的面线糊

清汤寡水、平平淡淡

但在泉州范围内还真

没有其它美食敢跟它叫嚣

但是！

让人没想到的是

竟会有这样的网传

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...

看到这泉州人怎么能忍得了

我们必须为面线糊正名！

泉州面线糊

以下三个面线糊之“zui”

不服来辩

！！

01

泉州面线糊三之“ ZUI ”

“ 它是泉州zui贵的小吃 ”

“一碗清汤寡水的面线糊能贵到哪里去？”

问这个问题，一看就知道不是地道泉州人。

一碗面线糊，起步价6元。但只要你的胃够大，碗够装，小手轻轻点一点，动辄破百也不是什么难事。

泉州人的面线糊可不仅仅是普通的面线糊而已。大肠、鸡胗、牛肚、猪腰、海蛎、要多豪华有多豪华。

“ 想吃它，队zui难排 ”

在泉州你可以看到这样的怪相，从早到晚，各个时间段，各个面线糊小摊前永远是人人人人人人人人人人人...

面线糊，泉州人可以从早吃到晚，就算是凌晨，排队大军也依旧没有松懈过。

“ 它联系起zui多泉州人 ”

问：如何快速精准地捕捉泉州人？

答：泉州人☞面线糊小摊

无论是大街小巷还是犄角旮旯，但凡支起一个面线糊小摊，就必定能捕捉到大批大批的“钻纠狼”。

你敢相信吗？在泉州，一家有名气的面线糊馆子，每日光临的顾客至少有上千人。换句毫不夸张的话说，曾经光临过这家面线糊店的，几乎可以覆盖全体泉州人。

02

泉州超全面线糊指南

小小的泉州光是面线糊铺子就有百来家

每家馆子都有各自的历史和故事

为了这份万众瞩目的

《泉州人专属面线糊指南》

横跨泉州3个区

暴吃50 面线糊馆

精选出zui值得推荐的面线糊馆子

足足24家

一天吃一家

一年不重样

！！！

#01

水门国仔面线糊

泉州zui老牌的面线糊

1986年开的第一家水门国仔老店，江湖人称“糊而不烂，清而不浊，鲜美可口，香飘四溢”，在众多旅游攻略中都能看见它的身影。

几十年来，往来的食客络绎不来，对他的评价褒贬不一，但一提到面线糊三个字，泉州人第一反应还是它。

时间｜6:00-20:00

地址｜鲤城区水门巷与中山南路叉口西30米

#02

后城面线糊

上过央视的面线糊

别看这家店面线糊貌不惊人，藏在深巷里，知道的人却不少，还两度登上《舌尖上的中国》呢。

几张小折叠桌，桌子上摆着整整齐齐的料，每一样都很干净，面线糊味道好！从1995年到现在，这家店已经有26个年头了，许多人来这条巷子都是为了阿伯的一碗面线糊。

时间｜7:00-22:00

地址｜鲤城区百源路招商银行祖师桥旁

#03

桥尾面线糊

藏在桥下的面线糊

37年前，顺济桥下的这家小店，几张木桌木板凳，就开始了一段不朽的传奇佳话。

绕着方圆3百米，小店搬了4次，老主顾们也寻迹着面糊香前前后后吃了数余年。他家的面线糊可谓是相当正宗的泉州风味。

时间｜6:30-20:00

地址｜鲤城区江滨南路与324国道交叉口朵莲寺

#04

林记面线糊

人气不输老字号的面线糊

这家面线糊店并不是老字号，却拥有许多的老顾客。卤料特别是大肠是他们家的招牌，加在面线糊里超赞！

时间｜17：00-凌晨04：00

地址｜丰泽区六灌路与田安路交叉路口

#05

祖传面线糊

一百多岁的面线糊

这家面线糊可谓是太爷爷辈的存在，传承了4代，已经超过100年了。

最厉害的还是他家的祖传配方，汤底用鱼骨头熬制，面线糊有点稠，味道比其他家更鲜甜。

时间｜5：00-19：00（卖完就收摊）

地址｜浮桥十字路口旧加油站旁兴贤路947号

#06

吴淑珍面线糊

夜猫子专属的面线糊

这个面线糊小摊开了三十多年了，据说是百源路上zui早的面线糊小摊。深夜十点才开锅，吃一次就很难忘记。

深夜十点才开锅，醋肉、牛肚...想吃什么都给你加。他家加了蒜蓉的面线糊独树一帜，口味确实与其他店的面线糊不同。

时间｜22:00-07:00

地址｜百源路亚咪咕门口

#07

婷婷面线糊

0:00还在排队的面线糊

这家店是很多人都从小吃到大的面线糊摊子。就算是深夜十二点，婷婷面线糊的门口依旧排着长队。

点碗面线糊上桌，加卤大肠卤豆腐，再来份油条，都忍不住想凑凑这江湖气。

时间｜21：30-凌晨5、6点

地址｜百源路55号

#08

海龙面线糊

夜班司机私藏的面线糊

如果你看见凌晨的街边泛着微亮黄光，那可能是街口的海龙面线糊。95后面线糊老板，从小跟着父母出摊卖面线糊。十多年的老店了，泉州人口味他们zui熟悉。

卤香入味的大肠、焦脆香嫩的醋肉，泡上几块炸油条，生活的幸福感莫过于这几口来自面线糊的满足。就连夜班司机都会绕路来这里歇下，填充饥饿的肚子。

时间｜21:30-次日3:00

地址｜在百源路伍氏特香包门口

#09

曾氏老记面线糊

开在西街的老牌面线糊

这家老字号面线糊承载着泉州许多代人的味觉记忆。把它作为寻味西街老字号的第一站，zui合适不过。

这家的面线糊偏稀一点，很多泉州人将它作为清晨第一餐。

时间｜06：00-23：30

地址｜西街17号

#10

流实面线糊

泉州人早餐首选的面线糊

这家面线糊店每天一大清早门口便围满了人。对于附近的居民来说，吃了这碗面线糊，一天才算真正地开始了。

他家的面线糊汤底很想，口感丝滑清爽，作为早餐在合适不过了。

时间｜06:00-12:00（上午卖完就关门了）

地址｜浦西路168号

#11

客常来面线糊

超有料的面线糊

这家面线糊有32年历史，光是配料就有50多种。

面线糊汤底是用了鸡肉、螃蟹、大骨等等一起熬出来的，吃起来更加鲜甜。

时间｜17：00-凌晨4：00

地址｜中山中路105-107号

#12

啊萍面线糊

偏僻却很火爆的面线糊

啊萍面线糊的位置有些偏僻，也无明显招牌，可来吃面线糊的人却络绎不绝。

面线糊的汤底很浓很鲜，卤料也多种多样。点上一份油条沾着热气腾腾的面线糊一起吃，连泉州人刁钻的胃都立马变得服服帖帖。

时间：17:30-凌晨03:00

地址：胭脂巷口（近涂门街）

#13

翁记面线糊

被七中学生疯抢的面线糊

天后宫旁的翁记面线糊总是热热闹闹，他家的面线糊经济实惠，美味好吃，在学生中广受好评。

店里老板很亲切，这家面线糊店承包了七中学子宝贵的高中记忆。

时间｜8:00营业

地址｜鲤城区天后路天后宫东南角

#14

土成小吃店

被一中、外国语学生挤爆的面线糊

在学府路这条不断更新的街上，土成面线糊已经开了8年，也算得上是一家“老古董”了。

面线糊里加上大肠和醋肉，价格没有太大的变化，撒点胡椒粉跟面线糊的味道十分契合，作为早餐或宵夜都让人十分满足。

时间｜6：30 -19：30

地址｜学府路金丰超市入口150米左右

#15

展记面线糊

和卤蛋很搭的面线糊

在泉州面线糊江湖里，这家面线糊怎么的也有一席之地吧。温热咸香的面线糊，在深夜慰藉过多少人的胃。

他们家的卤蛋很出名，面线糊配着卤蛋一起吃，真的太满足了！

时间｜24小时营业

地址｜泉秀街47号金帝花园4号商铺

#16

远记面线糊

开在富人区的面线糊

绕着丰泽新村走一圈，面线糊的香味就飘了出来。这儿的料不算多，点了标配醋肉和大肠，一份12元，不由得感慨近几年物价的飞涨。

面线糊份量十足，汤头鲜甜，一份就把胃填满了，是地道的泉州老味道。

时间｜24小时营业

地址｜东涂街127号

#17

老卢面线糊

军人开的的面线糊

从1969年至今，逾近半个世纪。老板参军回来之后从父亲那里接手这这家店，对于这家店，泉州人都有情。

他家的面线糊配料很多，口感爽滑，番茄每次在都喝得一滴不剩。

时间｜晚上10:00-次日11:00

地址｜晋江市泉安中路莲屿街41号

#18

储蓄面线糊

红遍泉州晋江两区的面线糊

开了三十多年的储蓄面线糊环境谈不上好，上了年纪的木凳木椅、透着岁月痕迹的自家房子，也挡不住有人开着豪车特地来吃。

他家的面线糊是用大骨汤熬的，那鲜甜爽滑劲儿，舀起来都透着诱人的香。他家的醋肉也很出名，外酥里嫩，很多人会特地为了他家醋肉大老远跑过来，再整袋整袋的打包带走。

时间 | 06:00-12:00；17:00-凌晨2:00

地址 | 晋江市磁灶镇磁灶社区商业东街56号

#19

陈记老字号面线糊花生汤

卖不过中午的面线糊

通政路上的陈记面线糊花生汤，自清晨开始便挤满了顾客，不赶时间的人，会到店里喝碗面线糊再缓缓离去。

父辈的花生汤摊子在旧菜市摆了30多年，而这家店开在这也快8年了。这里的面线糊是食客们的zui爱，经常不到中午十二点就卖得只剩个底。

时间｜5:30-12:00

地址｜政通路东19号

#20

卢信面线糊

用药材熬制的面线糊

卢信面线糊是瀛光街上十多年的老店了，来的食客早已轻车熟路，既不喧哗，也不催促，做好的面线糊做好自个儿端上桌。

他家面线糊的不同之处在于加了当归、枸杞等药材的秘制料酒，那独特的味道是别处难以复制的。

时间｜6:00-11:30

地址｜瀛光街9号

#21

无名面线糊

无名却很有名的面线糊

“每次回家，一下车站就跑来这里吃面线糊！”这家讲不出名字的面线糊，31年来都屹立在洪濑汽车站对面的巷子，成为了每个旅客的第一站。

在他家点一碗面线糊，加了醋肉、卤蛋和一根油条，竟然才6元！经济实惠，每次来都不会只是路过。

时间｜24小时营业

地址｜洪濑汽车站对面

#22

小怣面线糊

兄弟开的面线糊

来这里点了面线糊标配：大肠、醋肉和油条。油条就放在店门口，可以自己拿，1根1元。蘸着面线糊吃，脆脆的外壳变得酥软，入口慢慢化开。

油条蘸着面线糊吃，脆脆的外壳变得酥软，入口慢慢化开。

时间｜24小时营业

地址｜泉安中路520号

#23

大怣面线糊

兄弟开的面线糊

大怣和小怣是一对兄弟，他们的面线糊承包了青阳人四十多年的面线糊，这一碗碗面线糊，就是魂牵梦绕的家乡味道。

和小怣面线糊相比，大怣的面线糊味道比较淡，喜欢清淡一点的小伙伴，选择大怣面线糊就对了。

时间｜24小时营业

地址｜泉安中路泉安中路莲富大厦对面

#24

老卢面线糊沙爹面

自带卤汁的面线糊

老卢面线糊的配料全都摆在一张长木桌上，一口大锅冒着热气，这里既有卖面线糊也有卖沙茶面，但客人更多的是冲着面线糊来的。

老卢的面线糊会多加一勺卤水，搅拌开来，味道刚刚好，吃腻了醋肉，云儿这次换成了鸭血，口感很是爽滑！

时间｜22:00-凌晨1:00

地址｜晋江市泉安中路莲屿街41号瑞丰隔壁

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对于泉州人来说

家乡的面线糊

是颗永远无法抹去的胎记

不管走得多远

面线糊烟火升起的地方

就是家的所在

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