意大利面几号粗几号细(500种意大利面你能对上号吗)

意大利面几号粗几号细(500种意大利面你能对上号吗)(1)

意大利面作为一款单点的主食,其创新力在食物界里可谓数一数二。意大利面约成型于13—14世纪,到文艺复兴后,种类变得繁多起来,各种酱汁也层出不穷。据说意面有500多种,长的短的,粗的薄的,螺旋的弯曲的等等,除非你专门研究过,或者精通意大利语,不然要一一识别的话,还是有难度的。

现在就为大家介绍几种常见的意面,下次逛超市或者和朋友去餐厅吃意面时,就不必那么纠结了。

Spaghetti 长形意大利面

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这是最常见的一种传统意大利面形状,中等粗细,也是一款比较百搭的意大利面,可以与芝士搭配,最常见的是加意大利番茄肉酱一起食用。

Capellini 天使的发丝

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比Spaghetti更细一些,细长金黄,就像传说中天使的头发,所以又被叫做Angel hair,适合搭配清淡或是较稀的酱汁。

Fettuccine 意大利宽面

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这可能是除spaghetti之外第二流行的意大利长面条了。看起来像我们平常吃的河粉,但Fettuccine更有弹性和嚼劲。

Tagliatelle意式干面

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与Fettuccine相比会窄一点、厚一点,是新鲜揉制的面团压切而成的,和白松露搭配是经典吃法之一。

Penne 斜管面

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是筒状意面斜着切出来,两头尖尖,像鹅毛笔笔尖。不仅可以加番茄、大蒜、食用油和红辣椒来调制最古老的意大利菜式,还可以配合肉末、洋葱、西芹、胡萝卜和番茄调制成波伦尼亚菜式。

Macaroni 通心粉

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很可能是除Spaghetti之外最为人熟知的意大利面了,通心粉可以是直的也可以是弯曲的。

Ziti 新郎面

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主要用于烘培,可以理解为长条形的粗通心粉。不带横杠的直着切出来的,比较细。

Bucatini吸管面

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这种面比Spaghetti粗一些,面条中间是空心的,很容易锁住汤汁。

Fusilli 螺旋粉

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形状像螺丝钉一样,有很多种大小和颜色,螺旋的形状容易包裹酱汁,除了用于做意大利面外,在制作沙拉时也经常使用。

Linguine 小舌头

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因为形状貌似鸟的舌头而得名,像Spaghetti,但扁一些,类似中国的挂面,适合搭配比较浓稠的酱汁。

字母面 Alphabets

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一般放在汤里做点缀,深受小朋友的喜爱。

Rotelle 车轮面

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横截面为车轮形的短通心粉。

Conchiglie 贝壳面

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顾名思义,就是形状像贝壳的面。适合搭配细碎的肉酱、鲔鱼酱或者奶油酱。可以用来做面条汤,或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。

Orecchiette 猫耳朵

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耳朵形状,内软外韧,具有独特的咀嚼感与迷人的麦香,不论是搭配酱汁作为主食,还是加入橄榄油与其他食材拌成沙拉作为配菜,都十分适宜。

Manicotti 袖筒面

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直径很大,内部可填充馅料。

Farfalle 蝴蝶结面

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面如其名,形状就像一个个蝴蝶结,它最适合搭配番茄与奶油制成的酱汁,或是由各种蔬菜烹饪而成的酱料。

Lasagne 千层面

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加菲猫的最爱。是由4或5层新鲜的面皮组成,每层填入盐、奶油调味汁、番茄肉酱和帕尔玛干奶酪,通常会做成方形,用焗烤的方式料理而成。

Ravioli意大利面饺

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是的,意大利面饺也是意面的一种。这种方形的饺子往往带有锯齿状边缘,里面包着各式肉类、奶酪和蔬菜泥。

Tortellini 意式馄饨

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没完,除了饺子还有馄炖。意大利馄饨通常和高汤搭配,馅料包括肉类和意大利乳清干酪或帕尔玛奶酪。

Gnocchi 意式土豆球

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历史悠久的橄榄状的面疙瘩,现多由土豆泥掺面粉制成,口感很赞,不少意大利餐馆会做成餐前小吃。

好了,这么多种意面,你钟爱哪一款呢?

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