咖啡分为几大类你知道吗(咖啡分为几大类)
根据品种的不同,咖啡属的植物约有40种,但能够生产出具有商品价值咖啡豆的仅有阿拉比卡种、罗布斯塔种、利比里亚种,这三种称为“咖啡三大原生种”。
一、阿拉比卡种
产地:发源于埃塞俄比亚,南非、非洲、亚洲等国也有种。
豆形:颗粒细长且扁平
口味:豆子气味浓郁,酸味适度,苦味少
阿拉比卡种的咖啡在市面上占75%-80%,主要用于制作单品咖啡或精品咖啡。
高地区培育的豆质最好,经过杂交衍生出来几十种咖啡豆种,主要有:铁皮卡、波旁、卡迪莫、卡杜拉、帕卡马拉、变种哥伦比亚、肯特等。
著名的牙买加蓝山、夏威夷科纳、也门摩卡也都是属于阿拉比卡种的。
二、罗布斯塔种
产地:原产地是刚果,印度、非洲、巴西都有产
豆形:与阿拉比卡种相比,罗布斯塔种豆比较浑圆
口味:酸味强烈,咖啡因含量高,口感浓烈
罗布斯塔是市面上第二常见的品种,多用来做速溶咖啡、灌装咖啡。咖啡因的含量3.2%左右,远高于阿拉比卡种的1.5%。美国与日本比较常饮用阿拉比卡冲泡的淡咖啡,欧洲则是喜欢混合阿拉比卡与罗布斯塔做成的意式浓缩。
三、利比里亚种
产地:原产于非洲利比里亚,世界栽培面积较小,分布于利比里亚、马来西亚、印度、印度尼西亚、越南等。我国目前较少栽培,仅在海南省有少量种植。
豆形:果实为椭圆形
口味:具有苦味、金属味和木质味
世界上多数的咖啡交易都是以阿拉比卡与罗布斯塔为主,利比里卡在其中占不到1%的比例,这个品种只有少数的亚洲与非洲以商业豆用途来栽种。利比里卡被认为连罗布斯塔都不如,所以从未被精品咖啡界所关注,还有一个问题就是,利比里卡的咖啡树可以长到15公尺,所以栽培和采收都需要更多的劳力才能应对。
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