全面推行6s管理（菏泽全面推行三标）

本报讯（牡丹晚报全媒体记者 孟 欣）今年以来，我市从农田种植、畜禽养殖与屠宰到食品生产、流通、餐饮全面推行“三标”管理、6S管理以及HACCP体系管理理念，确保从“农田”到“餐桌”全链条食品安全。值此“全国食品安全宣传周”之际，6月29日，菏泽市人民政府新闻办公室召开菏泽市食品生产标准化管理工作新闻发布会，通报相关工作情况并回答记者提问。

牡丹晚报全媒体记者从发布会上获悉，我市推行的食品生产安全标准化管理的概念，相比国家食品安全标准，更加宽泛，是“三标”管理、6S管理以及危害分析和关键控制点（HACCP）体系管理的统称，我市也是全省第一个提出食品生产安全标准化管理工作的地市。

据了解，“三标”管理是指“亮标承诺、对标生产、核标检验”，使企业准确理解和应用食品安全标准和操作规范；6S管理，是一种精益生产管理模式，主要用于解决生产现场“脏、乱、差”问题；HACCP体系是一种食品安全保证体系，主要用于分析危害、控制关键点和风险防控。其包涵的三项内容，各有所用、各有侧重。

截止到目前，全市食品生产企业达到1018家，企业规模和管理水平参差不齐。在我市推动建立以“三标”管理为标准依托、以生产操作规范为制度约束、以6S管理为现场支撑，以HACCP体系为风险管控的管理体系，对提升全市食品生产标准化、规范化管理水平，督促食品生产企业落实食品安全主体责任，有效保障食品安全、提升企业市场竞争力具有十分重要的现实意义。

为加快食品生产标准化管理体系的建立，6月11日，我市专门在定陶区召开现场会进行动员部署，各县区局坚持“试点先行、示范引领”，形成“市县企”三方合力、层级推进的良好局面。其中，山东鲁花浓香花生油有限公司和山东稻香村食品工业有限公司借助食品生产标准化管理理念，推行可视化管理，积极打造了标准化生产车间。通过现场观摩，让一般企业对标增压，知不足、明思路，加快工作进程，目前这项工作已经全面启动，正按计划全面推广。

安全农产品和食品，既是产出来的，也是管出来的。食品生产加工是食品安全中的重要一环，推行标准化管理，正是食品工业质量提升的着力点。下步，我市将继续坚持“促规范、抓提升”的原则，在巩固既有成果的基础上，积极探索创新，从农田种植、畜禽养殖与屠宰、餐饮流通都要推行“三标”管理、6S管理以及HACCP体系管理理念，建立和完善食品安全治理体系，提升食品安全治理能力，确保从“农田”到“餐桌”全链条食品安全。