丝瓜最好吃的做法怎样炒才不发黑(蒜片丝瓜最忌讳直接下锅炒)

今天和大家分享一道简单的家常菜“蒜片丝瓜”的做法,味道美不美,只有亲自品尝过才知道,有喜欢的赶紧学一下。

丝瓜最好吃的做法怎样炒才不发黑(蒜片丝瓜最忌讳直接下锅炒)(1)

食材:丝瓜

辅料:青椒、红椒、大蒜

调料:食盐、味精、白糖

【蒜片丝瓜】—— 咸香可口

1.下面开始准备食材

准备新鲜的丝瓜一根,把丝瓜皮刮干净,切成一样长的段再切成条,切好以后用清水泡上,以免氧化变黑

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2.下面开始准备辅料

准备青椒和红椒各一片,切成丝,用来配色。

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准备大蒜几粒,切成薄片。

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3.下面把丝瓜滑一下油

油温四成热时,把丝瓜放入锅中快速滑油10秒钟,丝瓜返青以后立即倒出,滑油能够减少炒制的时间,口感更鲜嫩

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4.下面把丝瓜焯一下水

锅内烧水,加入一勺食盐入底味,水烧开以后,把丝瓜放入锅中焯水10秒钟倒出,快速过一下凉水,沥干水分备用。

丝瓜要先滑油再焯水,直接焯水的话丝瓜容易大量吸水,影响口感;而且滑过油之后,丝瓜表面会有一层油膜,炒的时候不会发黑

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5.下面开始烹饪

锅内加少许底油,放入蒜片翻炒几下,再放入青红椒丝继续翻炒,把蒜炒成金黄色,倒入控过水分的丝瓜加入食盐2克味精1克白糖少许提鲜。

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勾入一点水淀粉,让调料和丝瓜更好地融合在一起,再淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。

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好了,一道简单好吃的蒜片丝瓜就做好了。

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