肥肠面可以做几种口味(美味的肥肠面重口味美食)

肥肠面可以做几种口味(美味的肥肠面重口味美食)(1)

吃肥肠面是要有勇气的,记得第一次吃的时候小心翼翼的,每个都要检查一遍。原因就不多说了,怕影响大家食欲。肥肠面的发源在哪?有的说四川有的说重庆,现在是各个地方都有,风味也各不相同,超子偏爱重口味的,不知道你喜欢那种口味呢?

肥肠面制作

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1.这里我会详细的介绍如何清洗猪大肠,在超子看来这一步是最重要的。首先要用剪刀把煮大肠剪开,剪开后的大肠用手把上面的肠油撕下来。用手撕只能撕掉大的肠油,哪些小的就很难处理。这时候再加入面粉(多放一些),倒入一大碗白醋,多撒些食盐。用手不断的抓洗大肠,会有黏液出来,再用清水冲洗干净。再放一包料酒,继续用手抓洗,再清水洗净。第三次用开水烫一下,再清洗干净。这时候大肠就清洗的差不多了,没有一点异味了。

2.大肠的处理,肥肠切滚到,比较好看。生的肥肠烧制,味道更香欧。准备配料:老姜拍散、大蒜拍碎、小葱切成葱花,香菜切段(根不要扔,茎干叶子切段)。

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3.有猪油的话用猪油热锅(味道更香),下入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜蒜、生菜根小火炒出香味。加两勺豆瓣酱和肥肠,加入一点高度白酒翻炒爆香(高度的白酒容易挥发,能很好的处理肥肠自身的味道)。加一大盆水,调一下味,放老抽,陈醋(肥肠熟的更快)。大火烧开后转小火,焖煮1个小时,喜欢软烂的煮两个小时。

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4.等肥肠煮的差不多了,再加点盐和胡椒粉。干面下锅煮一下,煮的时候准备调料,碗里放盐、酱油、花椒油、辣椒油、香菜段和葱末。面好后放入碗中,这个时候再浇上煮好的肥肠,用筷子搅拌好就可以吃啦!

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这样做出的肥肠面口感软烂,香味十足,一点也没有大肠的味道。口味也比较重,吃起来很爽,肥肠一次性可以多做一点,下次吃就不用这么麻烦了。最后肥肠面虽然好吃,但其胆固醇很高,不宜多吃。大家觉得这做法正不正宗呢?欢迎留言。

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