最有特色的杭帮菜：杭帮菜博物馆里的杭帮菜你认识几道

翻看以前的西湖游玩照片，发现了一大堆杭帮菜博物的照片，很多忘记拍菜名了，能找到简介的我附一下说明，没认出来的由万能的的朋友们来段贯口——报菜名补充吧。

这一桌我知道：满汉全席

这一桌满汉小席？

这个很明显：鲍鱼捞米饭

鱼头豆腐：1956年浙江认定的36种名菜之一。以鳙鱼（俗称胖头鱼）为主料，配以豆腐、笋片、香菇、姜末、猪油。

特点：油润、滑嫩、鲜美、汤纯味厚、清香四溢。

龙井虾仁：1956年浙江认定的36种名菜之一。主要原料是杭州龙井茶的嫩芽以及时鲜河虾仁。

特点：色泽美观、虾肉鲜嫩，微带甜酸、清口味美、杭菜一绝。

叫花童鸡：1956年浙江认定的36种杭州名菜之一，又称黄泥煨鸡。用“越鸡”、“绍酒”、“西湖荷叶”加工，经过洗杀、腌料、包扎、涂泥、煨烤等程序制成。

特点：皮色金黄橙亮、肉质鲜嫩酥软、香味浓郁、营养丰富。

虾爆鳝面：1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。以去骨鳝鱼、上浆虾仁、面条、酱油、绍酒、糖、肉汤、猪油、麻油为原料，经“素油爆、荤油炒、麻油烧”等多道程序制作而成。

特点：汁浓汤鲜、面滑肉嫩、风味传统。

这一碗是？

蜜汁火方：1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。主料是金华火腿，辅以莲子、松子仁、青梅、樱桃。

特点：用冰糖反复浸蒸，味甜而酥、色泽美观、甜咸浓香。

蟹酿橙：南宋宫廷菜肴，制作精细，工艺考究，口感细腻，微酸香甜，既有丰富的历史文化底蕴，又有博大精深的饮食文化精髓。

金牌扣肉：2000年杭州市认定的48只新杭州名菜之一。以五花肉为主料、辅以笋干、菜心、葱、姜、酱油、黄酒等调料制作而成。

特点：酥而不烂、油而不腻、口味咸鲜、造型别致，用薄饼夹食风味更佳。

西湖醋鱼：浙江十大经典名菜之一，又名叔嫂传珍，宋嫂鱼，前身为宋嫂鱼羹。以草鱼为主料，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味，别具特色。

未完待续。