小麦面粉等级怎么区分

一、按照蛋白质的含量标准区分等级和按照加工精度划分等级,我来为大家科普一下关于小麦面粉等级怎么区分?以下内容希望对你有帮助!

小麦面粉等级怎么区分

小麦面粉等级怎么区分

一、按照蛋白质的含量标准区分等级和按照加工精度划分等级。

二、1.面粉按蛋白质的含量标准可分为三个等级:低筋面粉(蛋白质的含量≤9.5%,适合制作蛋糕、饼干等)、中筋面粉(蛋白质的含量≤11%,适合制作饺子、面条、馒头等)、高筋面粉(蛋白质的含量≥11.5%,适合制作面包、泡芙等)。

2.按照加工精度(出粉率)区分为四个等级:特制一等粉(出粉率60—70%,适合制作馒头、面条等)、特制二等粉(出粉率73—75%,)、标准粉(出粉率82—85%,适合制作大饼、油条等)、普通粉(适合制作面筋、饲料粉等)。

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