炸萝卜丸子到底需不需要焯水（炸萝卜丸子切记加水）

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜萝卜是秋冬季节的时令蔬菜，生吃微辣脆甜，熟吃软糯香甜，尤其是萝卜富含的维生素C和B族维生素，以及丰富的矿物质，特别是萝卜含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，非常适合秋冬季节的饮食，我来为大家科普一下关于炸萝卜丸子到底需不需要焯水?以下内容希望对你有帮助!

炸萝卜丸子到底需不需要焯水

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜。萝卜是秋冬季节的时令蔬菜，生吃微辣脆甜，熟吃软糯香甜，尤其是萝卜富含的维生素C和B族维生素，以及丰富的矿物质，特别是萝卜含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，非常适合秋冬季节的饮食。

萝卜既可以腌制成小菜，当做下饭菜；也可以和肉、骨头炖着吃；当然，我最喜欢的还是把萝卜炸成丸子，外酥里嫩，吃完嘴里还有股淡淡的甜味！吃着过瘾解馋，还不油腻！

不少朋友在做这道炸萝卜丸子时，往往是把萝卜切丝后，进行焯水，认为这样炸出来的颜色会好看；还有的朋友则是在调配面糊时加水，其实，这两种做法都不对！想要炸出来的萝卜丸子外酥里嫩，牢记这3点，保准你炸的丸子焦香又可口！

食材准备：萝卜、胡萝卜、淀粉、面粉、鸡蛋、葱姜、盐、香油、食用油。

做法步骤：

首先，把葱切花、姜切末备用；再把萝卜、胡萝卜切成丝，撒入适量的盐，搅拌均匀后，静置腌制10分钟。注意：这个盐的用量，要根据自己的口味来定。杀出来的水分不要倒掉，借用萝卜自身的水分来调面糊。

小贴士：之所以说焯水和加水都不对，就是因为焯水之后的萝卜丝，口感硬，且吃起来味道不鲜美；而加水调制的面糊，同样也会影响成菜后的味道！而改用萝卜自身的水分，味道非常的鲜！

把切好的萝卜丝、胡萝卜丝、葱丝姜末放入盆中，加入少许的淀粉、面粉，再打入一枚鸡蛋，按一个方向进行搅拌。搅拌均匀后，再次加入少许的鸡精、五香粉、胡椒粉，再次按照同一个方向进行搅拌。这样按照一个方向搅拌成糊状的萝卜丸子，黏粘性强，容易弹成丸子形，并且不会在炸制时撒开。

小贴士：萝卜杀出来的水分本身就带有足够的盐分，用这些水调成的面糊，会更加的有萝卜鲜香的味道。而不会出现吃起来就像炸纯面团那样，没滋没味的情况！

搅拌好萝卜面糊后，锅中倒入适量的食用油，烧制6成热时，调小火，一个一个地下入萝卜丸子，之后再开中火炸！当丸子炸制微黄时，捞出控油，等锅中的油温烧至8成热时，倒入炸好的丸子，复炸至丸子表面金黄即可再次捞出控油！

注意：切记不要开大火炸，这样很容易外面炸糊了，里面还是生的！其次，复炸可以把面糊中吸附的食用油“炸出来”，这样丸子吃起来就不油腻了，关键吃起来也健康多了！

很多朋友不清楚温油怎么断定，其实我们可以用一双木筷子来辨别油温的高低！当油温烧至6成热时，锅边会冒起少量的青烟，筷子伸进油里，周围会有气泡出现；如果是8成热的油温，油面会少许的翻滚，并且锅边有青烟持续冒出，筷子伸进油中，周围会出现密集的气泡。

炸好的丸子，控油后装入盘中，记得在盘中再垫上一层吸油纸，这样再次吸附一下丸子上的油花。这样一道美味可口的炸萝卜丸子就做好了，不仅味道鲜美，关键还不油腻！

总结：

1、萝卜切丝后不要焯水，调制面糊时也不要加水，就用萝卜自身杀出来的水分最好。

2、面糊的调制面粉、淀粉、鸡蛋缺一不可，这三样组合在一起调制的面糊，炸制后起酥的效果会更好，吃起来的口感也更佳。

3、炸萝卜丸子最重要的就是复炸，这样炸出来的丸子吃起来才不油腻！

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