鲍师傅糕点创业史（群英荟萃烘焙涅槃）

2021年7月3日，由广东省焙烤食品糖制品协会执行会长兼秘书长陈子嘉牵头组织，在华南农大职工食堂召开冷面团技术与烘焙行业创新研讨会。参加会议的有：

烘焙业首个“全国技术能手”、世界技能大赛糖艺西点中国领队（教练）黎国雄；

岭南糕点非遗传承人、冷面团首席专家邵廷迅；

幸福西饼（集团）首席烘焙师（厂长）林永志；

咀香园健康食品（中山）有限公司董事、首席技术官张延杰；

广州天厨供应链有限公司总经理高翔；

广州智慧餐饮总经理李国栋；

广东广益实业有限公司高级工程师何松；

广州品成梦想咖啡总经理赵云霞；

“面包状元”品牌创始人吕大辉、刘紫萱；

广东珠三角企业促进会常务副会长钟伟浩；

广东省品牌建设促进会副会长梁广业，以及广东烘焙设备制造企业家和餐饮业优秀大咖等30多人参会。

会议首先由岭南糕点非遗文化传承人、冷面团首席专家邵廷迅现场进行了冷面团解冻、裱花和烘烤技术与工艺的讲解与展示，对冷面团技术在未来烘焙产业中的发展愿景和竞争优势进行展望。

陈子嘉会长对国内外烘焙行业发展趋势进行了回顾，特别是对冷面团技术在中国快速崛起，对世界烘焙产业升级与变革的贡献进行了充分的肯定，并积极推动烘焙产业链强强联合，为人类美好生活贡献智慧和力量。

黎国雄大师针对现代烘焙行业发展趋势，在烘焙技能与营销推广上提出线上与线下结合，特别是用短视频和直播方式将烘焙技能与营养健康向消费者科普，让烘焙食品成为一种时尚生活方式而努力奋斗。

会议期间，梁广业副会长从品牌建设角度提出中国烘焙行业未来发展要加强知识产权建设，成为中国烘焙知名品牌一定要注重技术输出、品牌输出、模式输出和人才输出，并向与会烘焙大咖展示了“面包状元”品牌策划案例，用世界语言讲好中国品牌故事。

精湛的冷面团技术，激烈的中国烘焙行业创新与变革智慧交流，美味新香的烘焙食品，为与会者奉献了口福的盛宴，艺术的盛宴，思想的盛宴。