鲜墨鱼蛋做法（家常经典年夜菜）

墨鱼富含蛋白质，红烧墨鱼烧蛋，“混”在墨鱼里的蛋，得了墨鱼的真传，真正的鲜香无比！作为一道改良家常菜，现在学起来，年夜饭端上桌，为大家露一手吧。

【材料】墨鱼3个、鸡蛋15个、生姜2块、大蒜5瓣、葱白适量、草果1个、香叶2片、茴香1个、桂皮1小片（香辛料少量即可，不宜过多，会掩盖原材料的鲜美）、啤酒1大瓶、古方红糖3块、生抽1精灵杯、老抽少许、肥猪肉1块

【工具】炒锅、熟食刀

墨鱼烧蛋的做法步骤：

1、准备好所有原材料，墨鱼去除内脏，撕掉外皮更干净美观，鸡蛋煮熟去壳后，用熟食刀在表面划几刀，带肥肉的猪肉切成片状备用；

2、炒锅充分预热约2分钟，加入植物油马上产生小气泡的程度，锅预热好了，此时倒入适量植物油，将植物油加热至产生油纹，放入生姜大蒜爆香，加入猪肉片翻炒，再放入葱白炒香，使猪肉片均匀地铺在锅底，依次放入三个墨鱼；

3、加入1精灵杯生抽，少许老抽，倒入1瓶啤酒没过墨鱼，再倒入鸡蛋；

4、使鸡蛋浸泡在液体中，加入3块古方红糖以及草果、香叶、茴香、桂皮等香料，盖上玻璃锅盖大火煮开后，转小火慢炖，大约需要炖50分钟左右，中间可以开盖尝一下味道，不够咸的，可以根据个人口味添加适量食盐，若水分变少而墨鱼还未煮软，可以再倒入适量啤酒，继续炖煮；

4、炖至墨鱼变软，筷子可以轻松戳入的程度，即可将墨鱼盛出，然后将鸡蛋在卤汁中继续炖煮均匀上色，充分入味之后即可熄火，美味的墨鱼烧蛋大功告成！