用什么方法做米粉好吃（我家米粉这样做）

这早餐每周至少3次，汤汁鲜美又管饱，朋友：真会吃。家里有学生，早餐从不随便应付，哪怕是一碗面条、一碗粥，也是食材丰富，有荤有素，营养多多。比如这一份早餐，每周至少吃到三次，汤汁鲜美又管饱，看一看，是不是你喜欢的呢？

这早餐的主要食材有米粉，米粉是南方一种特色小吃，是以粘米为原食材，经过浸泡、蒸煮、压条等工序制作而成的线状食物，米粉可以煮、炒、拌等，吃法多样。米粉吃法多样，而各地也因饮食习惯的不同，做法也极其各有特色，比如湖南、贵州、广西、广东等，各有特色。前段时间，姐姐在广西就吃到了鱼汤粉，而这也是我们家人喜欢吃的早餐之一，孩子连夸：“鱼汤粉，怎么吃都不腻的早餐”。

我家米粉这样做，汤汁鲜美，一碗吃不够，每周至少做3次。米粉制作的汤底是鱼头制作的汤品，“鲢鱼头，青鱼尾”，用鲢鱼头炖汤，富含钙质、蛋白质、脂肪等多种营养物质，营养丰富，味道鲜美。以炖好鱼汤之后，再将米粉煮至八成熟后，经过冷水冲洗，后加入到鱼汤中，更加筋道爽口，喝汤吃粉，鲜美又管饱，同时，还加入少量的春笋，味道鲜上加鲜，菜肴主食，汤也有，一碗吃不够，朋友听起就总是说：“真会吃。”详细做法呈上，感谢大家支持。

【鱼汤粉】鱼头1个、米粉280克、春笋适量、姜适量、香葱适量、精盐适量、胡椒粉少许、食用油适量。

第1步：准备好的鲢鱼鱼头一个，去掉鱼鳃、黑膜，处理干净，沥去水分，除了鱼头，也可以用其他鱼来炖汤，鱼头刺少，可以更好过滤，孩子吃着更放心。

第2步：准备好的米粉，米粉可以先泡一泡，或者直接入锅煮制，八成熟后，捞出过冷水，冲一冲，口感更筋道。

第3步：准备好的春笋丝，春笋可以焯水，泡一泡，去苦涩味。然后撕成细条。

第4步：煎制鱼头，鱼头经过煎制去腥，可以热锅冷油下锅，不易粘锅。煎制过后，加入开水，而不是冷水，大火烧开后，再加入姜和葱。

第5步：大火烧浓汤，小火清汤，需要汤汁奶白，记得用大火滚一滚，大约五六分钟后，汤汁奶白，加入春笋、米粉，再煮上二三分钟，加入精盐、胡椒粉调味即可出锅了。

第6步：装碗，放上自己喜欢的酱料，比如豆豉酱或是辣酱、香葱、香菜皆可，汤汁鲜美的鱼汤粉，喜欢就试试吧。#美食战疫#

小贴士：1、炖鱼汤时，要煎一煎，用开水，后放姜葱更容易去腥；2、米粉需要先煮一煮，或泡一泡再煮，过冷水后更筋道。