甘肃卤肉拉条子的做法（美味面食甘肃拉条子的做法）

做为一个甘肃人，最喜欢吃的当然是最具有甘肃特色的拉条子了，从小吃到大

做法一

主料

准备好适量的面粉和豆角，还有两把芹菜和适量的猪肉、羊肉。

辅料

辣椒随意、西红柿两个、大葱或小葱适量、大蒜两瓣、姜3片、花椒几颗。

做法

1.提前2小时和面，醒的时间越久拉的越细，小半盆面加半勺盐。面和的硬点。

2.把面和好后发面，可以把面放在比较暖和的地方，也可放在外面让阳光多晒会，前提是要毛巾或者是保鲜膜盖一下。

3.将醒了一个小时的面和好，中间掏洞，搓细，一直搓到食指粗细，搓的越细拉的越细。

4.将搓细的面分开，放入清油，蘸匀，一圈圈摆在盆中继续醒。

主料

面粉250克、猪肉100克、青椒1个、西红柿1个、洋葱1个。

辅料

植物油2汤匙、食盐2茶匙、大葱1段、姜1小块、酱油1汤匙、水适量。

做法

1.250克面粉加1克食盐拌均匀备用。

2.加适量水搅拌成絮状。

3.揉成光滑的面团，醒一会儿再揉，饧上30分钟到1个小时，反复揉匀，直到和好的面团光滑细腻，揉了四次。

4.饧好的面团擀成1厘米左右的厚面饼。

5.切成1.5厘米左右宽的长条。

6.醒十分钟，手上抹油，将切好的面条一根根拉长，有序地盘放在底部抹过油的不锈钢盆内，表面用保鲜膜封好，静置2小时以上。

7.依次取出其中一根根面条均匀拉长，分成一堆堆摊在面板上。

8.拿着其中一堆的一头，像绕毛线一样绕在手上，这个拍的是儿子绕的，正确的做法是手指要分开一点，绕好后将手指并拢，面条就下来了，绕好的面条丢到水已经烧开的锅里煮1到2分钟

9.煮好的面条捞出来在准备好的凉开水中过一下，装碗。

10.青椒、洋葱、番茄、瘦肉备用。

11.所有食材切片。

12.肉片用葱丝、姜丝、食盐、酱油腌制入味。

13.锅中放油，将肉片倒进锅中爆炒。

14.炒好后乘出来备用，油留在锅中。

15.洋葱和青椒放到锅中大火炒。

16.放西红柿继续炒，差不多熟的时候放食盐调味，再将爆好的肉片倒进锅中翻炒均匀。

17.乘到碗中备用。

18.面条上铺一层炒好的菜即可。

做法三

主料

面粉300g。

辅料

油适量、盐适量、水适量。

步骤

1.在面粉中加少许盐，和一个比较柔软的面团，用湿布盖好醒20分钟，揉一下，再醒20分钟。重复三次即可。

2.面团用手指戳一下会有坑，而且不回弹且有些粘手，这种状态就行了。

3.将面团擀平，不用太薄，两面刷上油，盖保鲜膜醒1小时左右。

4.醒好的面用刀切条，我家喜欢吃粗面，所以切的粗。

5.手捏面的两端抻长。

6.对折一下再抻长。

7.抻好的面直接下到滚水中煮熟，捞出就可以吃了。

8.如果要做炒面，为防止粘连，煮熟的面可以过一下冷水，沥干后拌入少许的食用油。

做法四

食材

面粉500g、鸡蛋1个、油菜50g、麻椒粉5g、辣椒粉5g、芝麻3g、葱花5g、花生油20ml、清水适量、盐5g、酱油适量、醋适量。

方法

1.在面粉中加入一枚鸡蛋。

2.再放上一些盐。

3.加水和成面团(揉至三光)。

4.再在面团中间按一个窝倒入少许花生油。

5.再使劲的揉面。

6.直到把油全部揉到面中。

7.揉好后再盖上湿笼布饧15分钟。

8.再取出揉上劲，这样面就和好了。

9.取一部分揉好的面团用擀面杖把面擀成牛舌状。

10.用刀切成5毫米左右宽的面条。

11.再用两只手拽着面条的两个端向两边拉，把面条拉长。

12.再重复上面的动作，把拉好的拉条子入锅中煮熟。

13.油菜洗净入锅中焯水。

14.盛出放入碗底。

15.再在上面放上煮好的拉条子。

16.再加上麻椒粉、辣椒粉、芝麻、葱花。

17.再浇上一勺热油。

18.吃的时候再倒上一些酱油和醋。

结语：以上就是拉条子的几种不同的做法，这么好吃又美味的拉条子独具特色，我们可以根据自己喜欢的口味来添加不同的菜肴，搭配拉条子一起食用，这样既美味又营养，甘肃拉条子值得你拥有。

,