养肝胆吃什么水果好（秋吃酸护肝胆）

俗话说：“秋吃酸，护肝胆”，主要是因为秋主收，酸收敛！遵循“少辛多酸”的原则。秋季多食用酸味食物，不但能够补益肝气收敛肺气，而且还具有生津止渴、健脾消食、增进食欲的作用。所以，进入秋季，建议大家：多吃这“5酸”，润肺保肝身体棒。

1.西红柿

推荐做法：【西红柿豆腐汤】

1.把紫菜掰散放入碗中，再抓入一小把虾米，用清水泡上，去除上面的杂质和盐分。

2.西红柿洗干净打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成西红柿丁。

3.老豆腐一块，先切成厚片再切成豆腐丁；生菜叶洗干净切成宽条；再准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓匀腌制10分钟。

4.锅内烧水，水烧开以后把肉丝倒入锅中焯水去一下腥味，肉丝变色以后倒出来控水备用。

5.锅内再烧水，加入一勺食盐入底味，把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除豆腥味。

6.锅内烧油，油烧热以后把西红柿丁倒入锅中，加入一勺食盐方便炒出汁，西红柿炒软、炒碎以后加入适量的清水，倒入豆腐和肉丝，把虾米和紫菜放入锅中，加入胡椒粉2克，食盐2克，再倒入一点生抽。

7.汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟把西红柿的营养炖出来，这样汤会更加鲜美。2分钟以后，勾入一点水淀粉，把汤汁收浓一些。

8.再放入生菜，淋上鸡蛋液，稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后倒入一点香油和香醋，就能出锅装盘了，最后放上香菜，美味即成。

2.山楂

推荐做法：【自制山楂球】

1.山楂果一小盆，加入清水挨个清洗，用手搓一搓，把山楂果搓揉干净，放在案板上面，取一个管子(笔筒)，从山楂的中间把果核捅出来，捅出以后放在盆中，加入清水再清洗一次。

2.控干水分放在案板上从中间切成四份，放在打浆机中加入一点清水，盖上打浆机的盖子，把山楂果打碎，有打不到的地方用筷子搅一搅，再继续打一会儿。

3.把山楂果打成果酱倒在平底锅内，开小火，加入白沙糖30克增加甜味，不停地用木铲翻动 让山楂果酱均匀受热，把山楂果酱炒热 炒浓以后全部倒出，装在小盆中放凉。

4.再准备一个小盆，撒上细沙糖，山楂果酱凉了以后，手上抹上一层植物油，挖出一勺子山楂果酱，在手心团成圆球放在盘中，抹上植物油防止山楂球粘手。

5.把所有的山楂酱全部团好，放在装有细沙糖的小盆中，端起小盆轻晃，，山楂球上面均匀地裹上一层细沙糖，再放回盘中就可以食用了。

3.柠檬

推荐做法：【手撕柠檬鸡】

1.准备三个鸡腿，清洗干净放入盆中，淋入一勺植物油，撒上适量的盐焗粉，抓拌均匀，腌制10分钟给鸡腿入底味。切点柠檬片、小米椒圈、蒜末、香菜段放在一起。

2.准备一个盘子垫上两根大葱，把腌好的鸡腿放在上面，这样蒸的时候能够方便蒸汽流通，让鸡肉内外的鲜嫩度保持一致，蒸锅中上大气以后把鸡腿放进去，中火蒸20分钟就可以了。

3.20分钟以后鸡腿已经蒸熟，把它取出来放在一边晾一会儿，晾凉以后把鸡腿捡出来，控出碗底的鸡汤，把鸡肉拆下来撕成小块，尽量小一点好入味。

4.把鸡汤倒进刚刚切好的小料里面，加入适量的生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀，连汤带料一起倒在鸡肉上面，抓拌均匀就可以装盘了，这道酸辣爽口的手撕柠檬鸡就做好了。

4.酸奶

推荐做法：【奶香小饼】

1.在盆中打入2个鸡蛋，加入白糖10克，面粉50克，不喜欢吃太甜的白糖可以不放，倒入250毫升的酸奶，搅拌成细腻的酸奶糊备用，酸奶糊中不要有面疙瘩，会影响口感。

2.把电饼铛烧热，不用刷油，挖一勺酸奶糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形小饼，保持小火烙2分钟，酸奶糊全部定型以后翻面，这时饼的底面已经烙成金黄色。

3.翻过来之后再烙1分钟，另一面也呈金黄色时即可出锅，这道营养丰富的奶香小饼就做好了。

5.醋

推荐做法：【醋溜土豆丝】

1.准备两个土豆，把外皮刮干净，先切成均匀薄片再切成细丝，切好以后用清水泡上，以免氧化变黑。

2.青椒去籽以后也切成细丝，和土豆放在一起，把土豆多抓洗两遍洗干净上面的淀粉，这样土豆丝吃起来更加清爽，切点葱花、姜片放在一起，抓入一小把干辣椒备用。

3.锅内烧水，水烧开以后把土豆倒入锅中快速焯水20秒钟，土豆表面有些透亮时倒出来，用清水冲洗几下，以免土豆丝回软，口感不够清脆。

4.锅内烧油，油烧热以后把葱姜和干辣椒倒入锅中一起翻炒，炒出香味以后把土豆丝倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，开大火快速爆炒20秒钟，加入白醋5克，翻匀后即可出锅，这道清脆爽口的醋溜土豆丝就做好了。

（第一美食编辑：夏天）

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