广西吃碱水粑吗(广西巴马瑶族吃)


广西巴马的瑶族最主要的粮食是玉米,其次是稻谷、小米、红薯、南瓜灯。肉类主要是香猪、山羊等。

白切香猪:巴马是中国的香猪之乡。生活在大石山区的瑶族群众饲养的香猪颇负盛名。他们用玉米、黄豆和野菜等饲养香猪。小香猪长到15斤的时候,便可宰杀食用。用利刀把小香猪的骨头剔除,把肉冲洗干净后放在锅里蒸煮。半个小时后,便可拿出来且。把煮熟的香猪肉切成小薄肉片,摆于碟碗中,用香菜、葱花等作料。吃了香甜可口,回味无穷。

广西吃碱水粑吗(广西巴马瑶族吃)(1)

香猪肉

玉米粥:是瑶族最普遍的主食,长期磨玉米煮粥,水煮开后,手抓玉米粉均匀撒到过上,手指微张让米粉从指缝间自然下落入锅,一边用竹片或木条不停地在锅中搅动使其均匀散开,不结成颗粒。

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玉米粥

“羊瘪”“活血”:巴马瑶族非常喜欢吃“羊瘪”和“活血”。羊瘪,就是宰了羊,取小胃(亦称“羊百叶”),胃内未消化完的树叶杂草不用洗出去,用铁丝紧扎小胃两头,筷子粗的铁丝穿在架在炭火上不停地翻烧,待焦黄而散出异香时取出剁碎,配以切细的椿树嫩叶或其他香茶共炒,然后加适量的肉汤、食盐,水开后起锅,带着草叶的“羊瘪”就算做成。此物做蘸料用来蘸肉,夹上白斩羊肉到碟中翻蘸,肉块遍沾青黄粘物后食之,其香味难以名状。

当宰杀猪时,把内装少许熟盐的大碗去接鲜红的猪血,同时用筷子不停地搅动,使盐溶于血中。然后,将煮(炒)熟的猪羊肺、软骨和少许猪肉剁细,配以佐料炒香,一匙或两匙的分放在碗中,接着每晚加上两三匙含盐的猪血,最后分别加上65℃左右的温开水,边加边用筷子搅着数十秒后停筷。不久,鲜红的“活血”凝在碗中,如豆腐一般,食之,鲜香嫩滑。

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巴马活血

朋友们如果来巴马旅游,遇上一些节日,就会看到我们巴马老乡煮这两道美食,热情好客的巴马人会邀请你一同吃饭。面对这两样重口味的食物,你是吃还是不吃呢?

火麻、芝麻、黄豆等是巴马瑶族喜欢吃的油料植物。他们以植物油为主要食油,其味道香甜鲜美,爽胃可口,常吃不厌,多吃不腻。1979年西南长寿考察团到巴马考察时,认定这些寿星们之所以长寿,与常年食用植物油料有着很大的关系。

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火麻油

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火麻植物

长寿的原因不是单一的,而是有着多方原因的,饮食是其中重要的因素之一。多吃素食少荤腥,对于身体的健康是很有必要的。巴马人吃得清淡,粗粮为主。管住我们的嘴,从吃上开始,为健康的身体做一个让步吧。

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