南粤山庄美食攻略 集粤菜与闽北菜为一身

熙春里

南粤山庄美食攻略 集粤菜与闽北菜为一身(1)

十个月前,熙春里就开业了,我就去品鉴过,老板夫妻都是邵武学弟学妹,我这个师兄自然严格把关,想把店做的长久必须要靠菜品,于是乎,熙春里用了十个月时间磨合,现在终于可以大胆分享给大家。

熙春里位于尚宾路,这一带有很多美食,苗家酸菜鱼和永泰山里味福州美食爱好者肯定有所耳闻,可惜都没有坚持到最后,熙春里做为尚宾路仅有东街口一带少有的大型酒楼,希望能够深耕常青。

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适合商务接待

东街口是福州的商业黄金中心,周边公司办事处众多,商务接待是有大市场的。熙春里把很大精力投入到装修上,在这一带是排得上号的环境好的酒楼。

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包厢最大可以容纳25人,个别包厢还设有棋牌室,很多问我哪里可以打牌吃饭的朋友这里就是答案。

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粤菜+闽北菜

熙春里,熟悉闽北的朋友都知道这家肯定是邵武特色,没错,熙春里就取自邵武的熙春公园,但邵武菜用来做商务接待是肯定不合适的,重油重辣,早些年间还有野味可以作为特色,现在禁吃,闽北菜就很难有当年的风光。熙春里邵武菜是当家菜,无需磨合,十月磨合的是粤菜,粤菜是商务接待菜肴的主力,熙春里也不知道从广东找了多少批厨师,一道道菜试,一个个人换,终于磨合到位。

粤菜

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龙腾四海

小青龙制作,一虾三吃,商务接待必须要有大气菜场面菜。第一吃是盘中的松子洋葱炒龙虾肉,再用类似脆皮手卷方式食用。

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二吃是龙虾熬汤混入蛋白蒸熟做底,龙虾肉+鱼子酱,即位上。

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三吃是龙虾头熬粥,充分利用。

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老鸭膏蟹鲍鱼汤

如果说龙腾四海是场面菜靠的是食材,那这道老鸭膏蟹鲍鱼汤就充分考究了粤菜厨师水准。首先煲的方式不是架在灶火微火煮,而是用盐焗的方式把整个煲锅埋在盐堆里靠盐的温度焖熟,至少四个小时起,这汤称得上老火汤,不靠味精,就靠食材出味,一级棒。

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盐焗鸡

正因为熙春里有完善的盐焗设备,所以大家无论如何不要错过客家菜经典的盐焗鸡。

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山海吉祥鸡

熙春里的招牌,老板毕竟是邵武出来的,对禽类有着天生的美味追求,这道吉祥鸡用的是整只河田鸡,加猪脚和鲍鱼,用焗的方式制作而成,因为河田鸡质量好,再加猪脚的胶质,这道菜肉食者大爱。

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醉蟹

淮扬菜闽菜粤菜皆有醉蟹,熙春里的醉蟹是粤菜师傅腌的,我暂且把它列入粤菜。

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个头不会非常大,膏实,且花雕的味道不会太重,也不会太甜,吃得出蟹肉鲜甜。我曾经吃过某家醉蟹,一只五两,非常壮硕,可惜就是腌的太深,造成好像在吃花雕酒酿,蟹的味道无从觅,很是可惜。

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脆米淮山炒牛肉松

粤菜师傅炒盘很多,干炒牛何也是相当有火候水准的,分享一道我喜欢的脆米淮山炒牛肉松,牛肉松就是牛肉丁,淮山也常吃,就是这个脆米拿来炒菜我是第一次吃,新鲜感强,入口酥脆,一勺勺吃的兴起。

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闽北菜

闽北菜大融合,并不会特别突出光泽菜邵武菜浦城菜之间区别,毕竟地域就这么大,出来打市场大家都说是闽北菜,不局限于某县特色。

红菇排骨汤

闽北菜给人一种廉价的感觉,有的时候确实如此,你看去绝大多数闽北菜馆人均五六十足已,牛羊猪鸡鸭卖不上大钱,但并不是绝对的,比如闽北菌菇,这道红菇排骨汤,如果店家说十八一盅,我一定不喝,要知道我自己去邵武买的红菇一斤已经涨到一千八了,便宜能有好货吗。

熙春里的红菇看照片就知道还不错,伞都打开就不是好货,老板说虽然不是最好,一斤也要近千,这是闽北菜的特色,也是闽北菜的荣光。

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邵武烧庄牛筋

为何要突出邵武,因为只有邵武的烧庄才加大量桔皮,桔皮的特殊香味融入到辣汤中,那才是邵武味,其他闽北县城比较少放桔皮,一比较就知是哪里的烧庄。

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鸡茸

建瓯的鸡茸,一流的好吃,老板介绍说是用扁肉馅加木薯粉打成泥,再加鸡肉鸭胗目鱼丁等调味,简单形容,坐我边上朋友吃了四碗,大叫全场最佳。

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荞子炒咸肉

闽北特色菜,这道菜只在闽北菜中出现,荞子是生长在路边田埂边类似野葱一样的植物,下饭下酒极品。

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五夫桂花莲子

做闽北菜餐馆要是没有这道甜点肯定不是正宗的,武夷山五夫的莲子加上浦城的桂花蜜,软糯鲜甜,必点。

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商务接待需要的是环境、服务和资造,但并不代表家庭消费不起,熙春里的菜肴如果点菜偏重闽北菜多一些,再搭配一些粤菜,人均也就一百五左右,当然你要是又是龙虾又是鲍鱼,自然菜价就上去了。

店址:尚宾路龙都大厦32号

电话:83619777 19959229077

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