老字号致美斋（广州致美斋天顶头抽）

“1万8！成交！”

或许你认为，1万8的成交价，在拍卖市场平平无奇。

但是，我要是说，这是一瓶酱油的价格呢？

要知道，市场上一瓶普通的酱油，不过20多元。

这是十年前，发生在广州的新闻，被当地多家媒体争相报道。

一万八一瓶500毫升的酱油，这是什么概念呢？

当然看热闹的人们给出了一个精准的形容：一滴酱油贵过一只鸡。

到底是什么酱油，值得这么贵？

原来这瓶被叫做“天顶头抽”的酱油大有来头。

据说，“天顶头抽”起源于明朝万历年间。算下来，距今已经有400余年，被认为是酱油中的顶级佳酿。

然而，这个酱油中的极品曾一度停止生产，又经历了2年的时间恢复生产，直到2011年才将恢复生产的第一瓶“天顶头抽”放置拍卖会。

推出“天顶头抽”的酱油品牌，是广州人最为熟悉的百年老店——致美斋。

对于广东以外地区的人来说，致美斋这个名字或许还很陌生。

但是对于广州本地人来说，这是儿时的味道。

发生了“天顶头抽”的身上，还有一件有趣的轶事。

2011年的《羊城晚报》发布了一篇消息：百年老店致美斋，郑重向市民道歉！

简单来说，就是大家为了买到这好不容易恢复生产的“天顶头抽”，不顾辛劳地从各地风尘仆仆的赶来。

来了以后要排老长的队不说，竟然排了半天还买不到！

有的是开私家车过来排长队，有的则是从粤西、粤北赶来。

最后，致美斋没有办法满足大家的期许，只好登报道歉，承诺会增加生产设备，扩大生产量。

“天顶生抽”是致美斋的镇店之宝。

要知道，酱油好不好吃，关键就要看氨基酸液氮的含量。含量越高的酱油，味道越香，做出来的菜肴也就越有味道。

普通生抽的氨基酸态氮含量，每100ml至多只有0.8g，而“天顶生抽”竟多达1.45g，接近普通生抽的2倍。

毕竟是流传了400多年的经典配方，配得上“特级”两个字。

如果说，什么牌子的酱油是广州人的最爱，那一定就是致美斋。

在很多老字号都慢慢淡出人们视野的时候，这家始建于1608年的老店，已经陪伴了广州人走过400多个年头。

作为中国四大名酱园之一，致美斋可以毫不夸张地说：

广州家家户户的厨房调料，被我承包了！

它的味道，也成了广州人对调味品最初的印象。

除了“天顶生抽”，致美斋还有糯米甜醋、添丁醋头、小磨麻油等各种选择。如果你想要做出地道的粤系菜肴，那一定要来这家店试试。

始于故事，忠于内涵，送礼臻品。

不愧是被老广们心心念念的“餐桌上艺术品”。

部分图片来源或改编自互联网，

图片版权归原作者所有，

侵删请联系