新会陈皮怎样泡水（新会陈皮泡茶的4个步骤）

在保证是新会陈皮的前提条件下，陈皮泡茶煮茶出现“酸苦”味，跟陈皮成熟度、陈化年份、冲泡占比、冲泡方式、存储不当有关，我来为大家科普一下关于新会陈皮怎样泡水?以下内容希望对你有帮助!

新会陈皮怎样泡水

在保证是新会陈皮的前提条件下，陈皮泡茶煮茶出现“酸苦”味，跟陈皮成熟度、陈化年份、冲泡占比、冲泡方式、存储不当有关。

　　1.酸苦的原因：皮种较青

新会柑中都含有以“柠檬苷”和“苦味素”为代表的“柠檬酸”以及“类柠檬苦素”成分，它们是新会陈皮 “酸苦”味的来源。

陈皮按采摘加工的時间，分为青皮、二红皮和大红皮。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成，所含糖分少，“柠檬酸”和“类柠檬苦素”含量比较高，用之泡茶会出现较明显的酸苦味。微红皮次之，大红皮酸苦味最轻。

2.年份过新

在自然环境下陈化三年或以上的新会柑皮才能被称为“陈皮”，陈化三年之内的皮一律称为“柑皮”。

柑皮年份低，带有刺激性香味，用来煮茶泡水，会出现酸、苦、涩的口感。

陈化五年以上的，正值陈藏转化的拐点，即有清新的柑香又带淡淡陈香味，入味辛香，不会很苦，既适合煮食调味，也可泡煮品饮。

3.分量过多

尽管陈皮泡茶养生效果好，但尽可能多的放陈皮泡茶，效果并不总是更好。当陈皮过多，与水的比例失去平衡时，就会出现味浓而带苦的情况。

一个完整的新会陈皮是规则三瓣状，每次泡茶建议取其中一瓣陈皮，配以250毫升左右的水进行冲泡即可。

4.浸泡过久

陈皮如果浸泡的时间太长，就会发苦。因为陈皮味辛、苦，浸泡时间过长时就会产生苦涩味，影响口感。

用陈皮宜泡不宜煮，每一泡最好倒尽，泡壶或茶杯里尽量不要留水浸泡陈皮，否则会让陈皮茶变苦。为保证最佳口感，建议在20分钟饮完。

5.加工储存不当

陈皮因糖分高、吸潮后翻晒不充分、剥皮的时候果肉的汁渗透到果皮等等这些因素，造成陈皮表皮和内囊出现发黑、碳化、变坏等“烧皮”现象时，也会造成陈皮“越陈越苦” 。

总结起来就是"真皮少泡、稍泡勿烧，味道更好"