水果甜品做法简单又好吃(超好吃的水果甜品)
水果具有美味可口,还含有丰富的维生素、膳食纤维等物质营养。对我们的身体非常有益处。
下面分享几款用水果制作的美味甜品,让我们一起来看看吧。
草莓城堡蛋糕
【准备材料】
蛋黄糊
- 蛋黄 4个
- 细砂糖 10g
- 玉米油 48g
- 牛奶 55g
- 低筋面粉 60g
蛋白霜
- 蛋清 4个
- 细砂糖 40g
- 柠檬汁 3滴
装饰
- 草莓 500g
- 淡奶油 350g
- 细砂糖 30g
模具
- 11寸金盘 1个
【做法步骤】
- 准备好材料
- 分离蛋黄蛋清,鸡蛋必须要新鲜,新鲜的鸡蛋蛋黄饱满蛋清浓稠。
- 蛋黄全部分离出来,蛋清放入干净的打蛋盆冷藏备用。
- 准备一个干净的容器,然后倒入称量好的牛奶、细砂糖和玉米油,用手动的打蛋器搅拌,让牛奶和玉米油更好地融合,直至细砂糖全部融化,最后搅拌出来呈现乳化的状态。
- 筛入低筋面粉,用刮刀划Z形搅拌均匀至没有面粉颗粒。
- 蛋黄分次加进去,用蛋抽一字形搅拌均匀,最后拌出来的面糊是细腻顺滑的,蛋黄糊就完成了。
- 借助刮刀将蛋黄糊过筛一遍,过筛后的蛋黄糊特别细腻!蛋黄糊过筛完毕用刮刀把黏在筛网底部过筛好的蛋黄糊也刮下来!
- 冰箱里取出蛋清,用电动打蛋器4档(中速档)打发蛋清,打发至现在大泡泡时,加入柠檬汁和,1/3细砂糖。调至7档(高速档)继续打发至蛋白细腻无大泡时,再加入1/3细砂糖,继续打发1分钟。当蛋白开始有纹路时,加入剩下的细砂糖,调至5档或6档,打发至出现大弯钩状,蛋白打发完成。
- 取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀。
- 将混合好的蛋白霜与蛋黄糊再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆内,继续翻拌均匀。
- 烤盘内铺上硅油纸,将拌好的面糊从15cm高处倒入烤盘,转动烤盘,使面糊均匀,也可借助刮刀刮平,用手轻敲烤盘底部2~3次,震出面糊内的气泡。
- 烤箱提前预热,上下火180°C中层烤18~20分钟。
- 烤好的蛋糕出炉震两下,脱模自然晾凉备用。
- 放凉后用锯齿刀切去四周的边角料,分成三等份。
- 草莓洗干净,留少许漂亮完整的草莓做最后装饰用!其余草莓取蒂后切成3毫米左右的薄片,擦干多余水分。
- 350g淡奶油加30g细砂糖打发淡奶油,打发至偏硬的状态。
- 取一片蛋糕胚用抹刀(黄油刀、勺子背也行)涂抹上一层淡奶油。
- 铺满草莓片,先铺外层再铺里面,挑漂亮的草莓片平整的一边沿边缘放置。
- 同理再铺上一层淡奶油,如此重复三次。
- 取一片蛋糕胚用抹刀(黄油刀、勺子背也行)涂抹上一层淡奶油。
- 铺上最后一片蛋糕胚。
- 用裱花嘴(小号10齿)裱一圈奶油,更加美观,中间间隔摆上5颗完整的小草莓,草莓城堡蛋糕就完成了,非常简单。
榴莲芝士蛋糕
使用进口的猫山王榴莲,口感比较绵密,香甜软糯,比一般的国产或者泰国金枕头要好,小伙伴们可以在下班后或周末在家里做,宝宝们超爱吃的!
【准备材料】
- 榴莲 240克
- 淡奶油 200克
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 50克
- 奶油奶酪 250克
【做法步骤】
- 解冻榴莲果肉,加60g淡奶油
- 用料理机打成浆
- 蛋白、蛋黄分离
- 奶油奶酪提前取出,放盆中软化
- 加40克砂糖
- 用电动打蛋器打发
- 加入蛋黄
- 打发成顺滑无颗粒状
- 加入榴莲糊
- 搅打均匀
- 加入140克淡奶油
- 搅打均匀
- 筛入面粉
- 搅拌均匀
- 60克细砂糖准备好
- 蛋白低速打出大泡时,加入三分之一砂糖
- 蛋白高速打出略有纹路时,加入三分之一砂糖
- 蛋白高速打至细腻有明显纹路时,加入剩下的砂糖
- 打至湿性发泡即可,即提起打蛋器头,蛋白呈弯曲的长钩
- 烤箱中下层放烤盘,内放热水,烤盘上再放一个烤网,开始预热,160度,上下火
- 二分之一的蛋白糊入蛋黄糊中
- 翻拌均匀
- 将混合好的面糊倒回到蛋白糊盆中
- 翻拌均匀
- 蛋糕糊倒入围好油纸的模具中,震几下,震出大气泡
- 入预热好的烤箱,中下层,160度,上下火,70分钟左右,表面金黄色
- 时间到,不要急于出炉,在烤箱中继续焖15分钟左右,取出
- 不要脱模,待冷却后入冰箱冷藏4小时以上
【小贴士】
- 此方为8寸蛋糕一个;
- 活底蛋糕模,底部和内壁周围都铺好、围好油纸,利于脱模;
- 冷藏后食用,效果更佳;每切一刀,都要把刀擦干净再切下一刀。
芒果布丁蛋糕
【准备材料】
布丁层材料
- 芒果肉 120克
- 水 500克
- 白糖 20克
- 白凉粉 25克
蛋糕体材料
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 50克
- 白糖 50克
- 牛奶 50克
- 玉米油 50克
- 柠檬汁 几滴
夹层材料
- 淡奶油 350克
- 白糖 30克
- 芒果丁 150克
【做法步骤】
- 准备好材料
- 先制作布丁层:芒果切丁
- 锅中加入清水 白糖 白凉粉
- 煮沸后关火晾至温热
- 盒子放入芒果,加入白糖水,放凉至凝固
- 接着制作蛋糕体:蛋黄与蛋清分离
- 蛋黄中加入牛奶和玉米油,搅拌均匀
- 筛入低筋面粉
- 搅拌均匀备用
- 蛋清加入柠檬汁,打发至粗泡
- 分三次加入白糖,打至湿性发泡
- 提起打蛋器有大弯勾即可
- 取三分之一到蛋黄糊中拌匀
- 再倒回蛋白霜中,拌匀
- 倒入烤盘中,震几下震出大气泡
- 放入预热好的烤箱,上下火160度,烤30分钟
- 烤好取出脱模晾凉
- 用盒子印出形状
- 接下来制作夹层:芒果切丁
- 淡奶油加入白糖,打发至裱花状态
- 装入裱花袋中
- 最后组合:布丁上先挤一层奶油
- 再放一片蛋糕
- 挤入一层奶油
- 四周挤一圈奶油
- 中间放入芒果,摆上薄荷装饰即可
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