石家庄铁锅炖哪家最好吃（一口大铁锅炖出百样味）

一口大铁锅炖出百样味。

炖鱼、炖大鹅、炖小鸡、炖排骨、炖时蔬。不用猜了，它就是东北铁锅炖。说起铁锅炖对于河北石家庄赵县的食客来说，已经感觉不到有多么新鲜了。掰着指头算算，类似这样的饭店在城区不下十来家，但仍然不断有新的进入。

先说说就餐环境。一进门就像进了电视剧《乡村爱情》里东北农家。你瞧大红灯笼高挂、大花棉布铺陈，很有喜庆的情调。凤凰戏牡丹图案的印花布铺贴炕围子，配着花布坐垫，散发着温馨的气息，特别有东北农家土炕的感觉。以刘能家、赵四家、小蒙家、村长家等做餐厅名也特别好玩。

另外，每个就餐间的墙壁上，均张贴着关于东北风俗的招贴画，如东北八大怪：“窗户纸糊在外；姑娘叼着大烟袋；大缸小缸渍酸菜；养活孩子吊起来；吉祥喜庆粘豆包；翻穿皮袄毛朝外；草皮房子篱笆寨；狗皮帽子头上戴。”让食客就餐同时了解东北独特的地方风情，亲朋好友围在大锅台旁，品着东北风味，谈着东北风情，有说有笑，其乐融融，该是怎样温馨的画面！

再讲讲吃的。铁锅炖相比炒菜总是给人一种粗犷有余，精致不足的感觉，一口热气腾腾的铁锅炖，铲子勺子一起上，倒也符合东北人直截了当那种火辣辣厚道的性情。

炖菜的铸铁锅乌黑发亮，这是铁锅用久之后油脂与铸铁受热结合，形成的一层防锈保护膜，用这样天然油脂滋养的铁锅，炖煮味道当然会更香。这家铁锅炖用的是煤气，没有劈柴的烟熏火燎，显得十分干净。

我们选择的是炖排骨搭配玉米、白菜、粉条、土豆等几种时蔬。东北酱料味道好，菜品新鲜，且有专门的服务员帮我们操作，连炖的时间都规定好了。炖熟后揭锅开吃，腾腾热气扑面而来，不同的食材消弭了彼此的界限，真正做到了你中有我，我中有你，吃一口热乎乎、香喷喷的炖菜，咬一嘴黄灿灿的贴玉米饼子，这吃法可真接地气，立马就有回到旧时光的感觉。

至此，铁锅炖凭什么在赵县餐饮市场长期站住了脚，似乎就有了可信的答案。