石家庄铁锅炖哪家最好吃(一口大铁锅炖出百样味)
一口大铁锅炖出百样味。
炖鱼、炖大鹅、炖小鸡、炖排骨、炖时蔬。不用猜了,它就是东北铁锅炖。说起铁锅炖对于河北石家庄赵县的食客来说,已经感觉不到有多么新鲜了。掰着指头算算,类似这样的饭店在城区不下十来家,但仍然不断有新的进入。
先说说就餐环境。一进门就像进了电视剧《乡村爱情》里东北农家。你瞧大红灯笼高挂、大花棉布铺陈,很有喜庆的情调。凤凰戏牡丹图案的印花布铺贴炕围子,配着花布坐垫,散发着温馨的气息,特别有东北农家土炕的感觉。以刘能家、赵四家、小蒙家、村长家等做餐厅名也特别好玩。
另外,每个就餐间的墙壁上,均张贴着关于东北风俗的招贴画,如东北八大怪:“窗户纸糊在外;姑娘叼着大烟袋;大缸小缸渍酸菜;养活孩子吊起来;吉祥喜庆粘豆包;翻穿皮袄毛朝外;草皮房子篱笆寨;狗皮帽子头上戴。”让食客就餐同时了解东北独特的地方风情,亲朋好友围在大锅台旁,品着东北风味,谈着东北风情,有说有笑,其乐融融,该是怎样温馨的画面!
再讲讲吃的。铁锅炖相比炒菜总是给人一种粗犷有余,精致不足的感觉,一口热气腾腾的铁锅炖,铲子勺子一起上,倒也符合东北人直截了当那种火辣辣厚道的性情。
炖菜的铸铁锅乌黑发亮,这是铁锅用久之后油脂与铸铁受热结合,形成的一层防锈保护膜,用这样天然油脂滋养的铁锅,炖煮味道当然会更香。这家铁锅炖用的是煤气,没有劈柴的烟熏火燎,显得十分干净。
我们选择的是炖排骨搭配玉米、白菜、粉条、土豆等几种时蔬。东北酱料味道好,菜品新鲜,且有专门的服务员帮我们操作,连炖的时间都规定好了。炖熟后揭锅开吃,腾腾热气扑面而来,不同的食材消弭了彼此的界限,真正做到了你中有我,我中有你,吃一口热乎乎、香喷喷的炖菜,咬一嘴黄灿灿的贴玉米饼子,这吃法可真接地气,立马就有回到旧时光的感觉。
至此,铁锅炖凭什么在赵县餐饮市场长期站住了脚,似乎就有了可信的答案。
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