腐竹焖鱼怎么做好吃（让你吃过一次就回味无穷的家常下饭好菜--腐竹焖鱼头）

鱼头的做法有好多种做法有清蒸、剁椒鱼头、沙煲鱼头、腐竹焖鱼头等等，个人比较喜欢用腐竹焖鱼头，因为腐竹吸收了鱼头的鲜味，吃起来美味可口又鲜甜，并且还带有腐竹的味道，将汤加到饭里，可以吃多半碗饭哈。腐竹焖鱼头是一道常见的家庭菜肴，制作简单,营养又美味，一般人群都可以放心食用。

鱼头具有丰富的不饱和脂肪酸，对身体的血液循环有很好的作用，心血管病人可多吃鱼头。鱼头的肉嫩滑同时也含有丰富的硒元素，经常食用鱼可以起到抗衰老、养颜之功效。

腐竹焖鱼主要是由腐竹和鱼头烹制而成，是通过煎和焖的方法制作而成，制作过程较简单易做，大家有空可以做给家里人尝尝。让我们一起来看看这道腐竹焖鱼头是怎么做的吧。

材料：

鲩鱼头一个、姜3片、葱2根、料酒少许、腐竹200克、油盐、生抽

做法：

1.腐竹用冷水提前泡好，如果时间赶可以用温水泡，泡软腐竹并切段备用。

2.鱼头买回来后洗干净剁块，建议最好叫卖鱼老板剁块。

3.清洗干净姜和葱，然后切好姜片和葱段备用。

4.起油锅烧热，尽量下多点油。放鱼头下去小火慢慢煎至金黄，最好煎好一面关火放凉后再翻另外一面继续煎，这样主要是防止热的鱼头翻过来时容易碎。也可以下多点油炸鱼头的办法，将鱼头炸制至金黄色备用。

5.加入清水没过鱼头和加入姜片、料酒少许，大火煮沸并加入腐竹。汁差不多收干时加入葱、盐和生抽搅匀煮三分钟左右起锅。

一道家常的下饭菜腐竹焖鱼制作而成，在家的时候每次吃腐竹焖鱼，我都是吃腐竹头先，因为腐竹吸收了鱼的大部分鲜味，焖制得十分入味，再加上本来的腐竹豆香味，所以腐竹才是最好吃的，腐竹才是精华。鱼头或鱼肉总是留到最后慢慢吃~_~。这道腐竹焖鱼头富含动物蛋白和植物蛋白，营养是比较丰富的，可以经常吃，并且小朋友多吃会长得快又聪明伶俐的哦。

大家在吃鱼时一定要注意鱼的刺，被卡住了是个很麻烦的事，所以在吃鱼要特别小心，特别小朋友在吃鱼更要注意。

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小贴士：

1.鱼头可以根据自己喜欢的鱼头进行购买比如可以选择鳙鱼头、鲩鱼头，也可以用鱼肉或者整条鱼焖腐竹。

2.腐竹不要买支竹，因为支竹要焖的时间比较久才会软。选购腐竹时要闻下是否有豆香味，颜色太鲜亮的别买。

3.煎鱼时要注意油是否会飞溅起来，最好使用不粘锅。如没有，则要弄干鱼头，不要让鱼头保留过多水。或者煎鱼头时也可以加点盐下去锅里，这种操作也可以预防水遇油时造成飞油。

4.喜欢胡椒的朋友可以加点胡椒粉下去。

5.建议留多点汁用来拌饭吃。

6.吃鱼一定要注意鱼刺，小心被卡到。