公筷公勺有什么要求（公筷公勺使用管理有了规范）

近日，永康市出台公筷公勺规范使用指导意见，全面推广公筷公勺使用指导意见对公筷公勺的使用范围、制作标准、配置要求、使用要求、卫生消毒和宣传引导等方面作了详细规定，我来为大家科普一下关于公筷公勺有什么要求?以下内容希望对你有帮助!

公筷公勺有什么要求

近日，永康市出台公筷公勺规范使用指导意见，全面推广公筷公勺使用。指导意见对公筷公勺的使用范围、制作标准、配置要求、使用要求、卫生消毒和宣传引导等方面作了详细规定。

公筷公勺的使用范围为全市各类餐饮服务单位、机关企事业单位食堂、农村家宴中心及其他集体用餐场所。公筷公勺必须与个人餐具在颜色、长短或材质上具有相对识别性的明显区别，材质应符合GB4806.1-2016规定的质量要求，公共场合使用的公筷公勺应在显著位置印烫明显的“文明公筷”“文明公勺”或“公用”等字样。一般而言，公筷长度为27厘米或30厘米，颜色不同于个人餐具颜色，可使用绿色或白色，公勺长度应大于20厘米。

在配置方面，原则上倡导“一人一公筷（勺）”、“一菜一公筷（勺）”。餐饮单位集体聚餐时，应根据就餐人数摆放公筷公勺或每一菜品摆放一双公筷（一只公勺）。家庭日常用餐可在托架上或餐盘内摆放一副或多副公筷公勺。单位食堂（场所）或公务用餐，原则上实行分餐制。每2-3道冷菜配一份公筷公勺，需使用刀（叉）的应配置公用刀（叉）。

餐饮服务单位工作台应设置公筷公勺专用存放区域，且有明显标识。每张餐桌上应摆放文明用餐提示卡。公筷公勺使用后应放回原处，就餐人员若误将公筷公勺作为个人餐具使用，餐厅服务员应立即更换。用公筷公勺取菜宜适量，不将菜品返回餐盘。不用公筷公勺随意翻拌，使用公勺舀汤应避免汤汁溢出。餐后剩余食品打包或撤盘时，应使用公筷公勺。餐饮服务单位清洗、消毒的设施设备应放置在专用区域，容量和数量应能满足加工制作和供餐需要；公筷公勺的清洗水池应与食品原料的清洗水池分开清；消毒后的公筷公勺应符合GB14934的要求，存放于专用保洁设施，并标注消毒日期。

此外，餐饮服务单位应在大堂、餐厅醒目处设置提倡使用公筷公勺内容的公益广告，在餐桌上放置公筷公勺的温馨提示台卡或提示牌，餐桌、餐盘上可印制公筷公勺的宣传标语和图案。服务员（或宴会承办者）应主动宣传和引导顾客使用公筷公勺，介绍公筷公勺的摆放位置和使用方法。