粥放小苏打还是碱面（煮粥是放碱面好）

朋友们大家好，这里是旺旺爱美食，煮粥大家都喜欢喝，但是很多人做错了这一步，那就是到底放碱面好还是放小苏打好呢，一起了解一下吧，

一煮粥一般都会放碱面，一是碱面可以改变谷物淀粉结构，让淀粉吸水糊化，增加粥的粘稠度和香味二是缩短煮熟的时间，达到了省时生活的目的，

二但是在煮粥时加碱面有一个很大的弊端，就是减免破坏了谷物成分，降低粥中的蛋白质含量，

是让谷物中的维生素损失很大，三煮粥时如果放小苏打的话，会有一股特殊味道，不好喝最好不要放他，

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